Tartalom:
Akik még nem hallottak a görögdinnyéből készült mézről, társulnak a hajdina méz, a hársméz fogalmával. A méhek repülnek, nektárt gyűjtenek egy dinnyére, így a méhmézet a görögdinnye virágaiból nyerik. Eközben minden méhész tudja, hogy a dinnyéből és a tökből nagyon nehéz mézet szerezni, a görögdinnye még egy nagy dinnyén is ad egy kis virágot, az pedig, aki van, vonakodva ad nektárt. A görögdinnye nem fontos méznövény. Ugyanakkor létezik görögdinnye-alapú méz, ismertebb nevén nardek. Finom és egészséges. Csak nem a méhek készítik elő, hanem az emberek. A recept keletről érkezett hozzánk, a Nardek szó török eredetű. Ennek az ételnek vannak rokonai, akiket hasonló technológia alkalmazásával készítenek el. Például bekmes (szőlőméz), irchal (szőlőméz bogyókkal).
Hogyan készítsünk görögdinnye mézet
Meg kell érteni, hogy a nardek nem teljes értékű méz, hanem inkább szirup. A görögdinnye levét forrázzák melasz állapotig, de a végtermékben található anyagok elpárologtatva színt és aromát adnak a szirupnak, ami megadja a gyógyszernek a jogot, hogy méznek hívják.
A terméket előkészítheti egy lépésenkénti útmutató segítségével, hogyan lehet mézet készíteni a görögdinnyéből.
Először is szüksége van görögdinnyére. Mennyi? A számítás a következő: főzéskor a levet 5-7-szer leforrázzák (és előfordul, hogy az eredeti térfogat legfeljebb 10% -a marad meg, mindez a lé cukortartalmától és vizességétől függ). Ez azt jelenti, hogy a késztermék literjének előállításához 5-7 liter gyümölcslé szükséges. Egy kilogramm görögdinnyéből körülbelül 300-350 ml-t kaphatgyümölcslé... Így egy liter nardek főzéséhez tizenöt kilogramm érett bogyóra van szükség.
Görögdinnye méz
Nyilvánvaló, hogy nincs értelme nardeket készíteni egy vagy két görögdinnyéből, ezért mindig dinnyetermesztési helyeken készítették. Egyébként ez jó módszer a hibás (például rakodás közben elvert) bogyók ártalmatlanítására. Érdekes tény, hogy a 19. században megpróbáltak tiszta cukrot nyerni a görögdinnye levéből, de ezek a kísérletek kudarchoz vezettek.
Vannak görögdinnyék, tőlük kell levet szerezni. A bogyókat meg kell mosni, szárítani és durvára aprítani egy tál felett, hogy egyetlen csepp lé se veszjen el. Válassza ki a pépet fakanállal, miközben elválasztja a magokat. Ezenkívül különféle lehetőségek lehetségesek:
- őrölje meg a pépet közepes méretű szitán;
- áthalad egy húsdarálón;
- nyomja össze a pépet a cheesecloth-en.
A maradék pépet el lehet dobni, nem lesznek hasznosak. Most a levet többször át kell szűrni a többször hajtogatott cheesecloth-en keresztül, és egy főzőedénybe kell önteni. Jobb, ha vastag aljjal veszi, hogy elkerülje a termék megégését. Az első alkalommal, amikor a félkész terméket felforralják, és 2-3 percig tűzön tartják. Ezután el kell távolítania a tartályt a tűzről, hagyja kihűlni, réselt kanállal vagy kanállal távolítsa el a habot. Továbbá a leendő nardeket ismét lassú tűzre tesszük, és néhány órán át forraljuk.
A folyadék térfogatának csökkentésére kell összpontosítani. A termék készenlétét a következőképpen határozzuk meg: miután kanállal kanalazta a terméket, meg kell néznie az áramló áramot. Ha folyamatos, akkor tovább kell főzni. Ha cseppekre bomlik, kész! Alternatív teszt: hideg lemezre csepegtetni és kissé megdönteni. A csepp nem terjedhet.
Ha pép- vagy magcsomók kerülnek a mézbe, szűrjük le újra egy szitán. Ha kiderül, hogy vizes, hozzáadhatja.Főzéskor ajánlott egy kevés cukrot adni, de ha megég, a méz reménytelenül romlik.
Hozzávalók a görögdinnye méz készítéséhez
A méz elkészítéséhez a klasszikus recept szerint csak egy összetevőre van szükség - görögdinnye levére. De van egy recept, amely népszerű Adygea-ban. Ott tejszínt vagy tejfölt adnak a késztermékhez 100 g sebességgel 2-3 kg nardek után, miután kihűlt. Keverje össze alaposan mindkét összetevőt.
Ha a görögdinnye lé nem elég cukros, akkor rendszeres cukrot is adhat hozzá, különben nem lehet sűrű állagot elérni.
Hozzávalók a görögdinnye méz készítéséhez
A természetes méz illata hasznos lesz, így 1 kg görögdinnyéhez 100 g méhmézet adhat.
Ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá: fahéjat, mentát stb. Természetesen senki nem tiltja az önálló kísérletezéseket az adalékokkal, saját egyedi receptek kidolgozásával.
Előnyös tulajdonságok
A nardek nagy része cukrok - elsősorban fruktóz (az összes cukor több mint fele), valamint glükóz és szacharóz - keverékéből áll.
Alapvetőenvitaminokgörögdinnye és görögdinnye lé kevés. És azok is, akik hosszabb ideig főznek, többnyire megsemmisülnek. De a késztermékből származó nyomelemek nem vezetnek sehová. Itt van a vas, a mangán, a magnézium, a nikkel és a kálium.
A népi gyógyászatban a nardeket nátha kezelésére használják. Italkeverékként használják, hagymalével vagy almaecettel kombinálva, vagy gargalizálva. Köhögés közben keverje össze a terméket retek levével, és fél óránként fogyasszon két teáskanálnyit.
A méz hatékony a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Csipkebogyólevével keverve a Nardek növeli a hemoglobint és fokozza az immunitást. A termék hasznos a májsejt patológiák elleni küzdelemben, normalizálja állapotukat.
A görögdinnye mézes nardek cukorbetegeknek nem ajánlott. Jobb tartózkodni azoktól, akik elhízással küzdenek. A nardek összetevőivel szemben egyéni intolerancia is tapasztalható. A méz használatának korlátozása azoknak is megéri, akiknek csökkent a veseműködése vagy urolithiasisban szenvednek. A régi kozák receptekben megemlítik, hogy az ínyenceknek, akik szokásukból nagy mennyiségű mézet fogyasztottak, akut gyomorhurut tüneteik vannak.
Egészségügyi receptek
A Nardek része lehet a különféle kozmetikumoknak. Íme néhány egyszerű recept:
- tonikmaszk elkészítéséhez keverje össze a nardeket azonos mennyiségű növényi olajjal, adjon hozzá egy kis sót és egy pohár tejben főtt búzadarát. A maszkot körülbelül 30 percig alkalmazzák az arcra.
- a bőr rugalmasságát megkönnyíti egy tamponnal történő törlés, amelyre a gyógyszert felhordják;
- krém nardek és uborka juice egy az egyben arányban segít az égési sérülésekben és a bőrpírban, és ha egy kis dörzsölő alkoholt ad hozzá, akkor gyógyszert kap a pattanások ellen.
A görögdinnyéből származó méz tárolásának szabályai
Tárolási szabályok
A tárolt görögdinnye mézes nardek ugyanúgy szükséges, mint sok más házi készítésű készítmény. Sterilizált üvegedényeket kell készíteni, beleönteni a nardeket, varrógéppel feltekerni a fedelet. Most a termék tavaszig hűvös helyen marad, közvetlen napfénytől védve. A hosszú távú tárolást megkönnyíti a magas cukortartalom, amely önmagában is tartósítószer tulajdonságokkal rendelkezik.
