Tartalom:
A burgonya, vagy ahogy ők nevezik, "második kenyér", pótolhatatlan az emberi táplálkozásban. Tápláló és energiával látja el. Ritkán nem főz egy család kedvenc sült burgonyát vagy aromás sültet. A burgonyát szinte Oroszország egész területén ültetik.
rövid leírása
A kultúra az egyévesekhez tartozik. Néha két évig tart a termesztése: az első során magokat vetnek a kertbe és apró csomókat szednek le, a második évben apró burgonyát ültetnek, teljes értékű nagy gumókat gyűjtenek.
A növény bokorának nyálkás gyökerei, zamatos szárai és a zöld különböző árnyalatú lombjai vannak. A kerek zöld gyümölcsökben található magok a virágzás befejezése után keletkeznek, és megőrzik a fajta tisztaságát. De ez a tenyésztési módszer munkaigényesebb és nem is olyan népszerű a kertészek körében. A burgonya szerelmeseinek többsége meg van győződve arról, hogy jobb, ha gumókkal vagy részekkel ültetik őket.
Krumpli
A minőségi tárolás előfeltételei
A kiváló burgonya termesztése komoly vállalkozás, amely sok időt és erőfeszítést igényel. De ez a fél csata. Fontos tudni, hogy a burgonyát hogyan lehet veszteségmentesen tárolni, hogy elegendő legyen a tavaszi ültetésre és a következő szüretig történő fogyasztásra is.
Megfelelő tisztítás
A sikeres tárolás sok tényezőtől függ. A burgonya termesztésének körülményei, valamint az időben történő betakarítás befolyásolják a zöldség azon képességét, hogy hosszabb ideig megőrizze tulajdonságait.
Amikor a gumók leállnak, a bokor vegetatív része kiszárad és elpusztul. Itt az ideje, hogy télen tároljuk őket.
A tenyészidőszakban szükséges volt a növekedéshez és az éréshez. De amint kiszárad, a hajtások és levelek a gombás fertőzések élőhelyévé válnak, amelyek vándorolhatnak gyümölcsökig.
Ideje burgonyát szedni
A szárakat korábban nem kell kaszálni. Pár héttel a csúcsok levágása után kezdik el a betakarítást. A talajról történő mintavétel előtt határozza meg a burgonya érettségi fokát. Ha a bőrt levakarják, az azt jelenti, hogy a gumók még nem érettek, hervadni kezdenek és rosszul tárolódnak.
A nyári ültetvényeket a fagy kezdete előtt betakarítják. A burgonya megbetegedésének megakadályozása érdekében nem szabad késleltetni az ásással. Ellenkező esetben fogyáshoz vezet, és a kártevők és betegségek célpontjává teszi. A napsütéses napon betakarított burgonya száraz marad, ami pozitív hatással lesz tartási minőségükre és tárolásukra.
A maganyag betakarítása érdekében a gumókat 15-20 nappal a növény kifakulása után szüretelik. Ebben a szakaszban könnyű azonosítani az erős, egészséges, nagy gumókkal rendelkező cserjéket, amelyek ideálisak egy új növény ültetésére. A tetejét kaszálják, anélkül, hogy megvárnák a halálát.
Az ásott burgonyát pár órán át szárítják, felhősség esetén az idő 3-4 órára hosszabbodik. A vetőmaghoz kiválasztott burgonya ültetése a közvetlen napfénytől eltekintve történik, amely megégetheti a burgonyát.
Tárolás előkészítése
Amíg a nyári lakosok és kertészek betakarítanak, egyidejűleg intézkedéseket hajtanak végre egy tárolóhely előkészítésére.Fontosá válik a zöldségboltok megfelelő elkészítésének és a burgonya veszteség nélküli tartásának kérdése.
A pincéket és a pincéket előre elkészítik. Az előkészítés során:
- ellenőrizze a szellőzőrendszer működését;
- megvizsgálja a mechanikai eszközöket (ha vannak);
- telepítsen hőmérőt a hőmérséklet szabályozására;
- fertőtlenítse a zöldségek tárolására szolgáló helyeket.
Általános szabály, hogy a termék otthoni megőrzése érdekében pincékbe és pincékbe kerül. A termés betöltése előtt megtisztítják, szárítják és fertőtlenítik. A fertőtlenítéshez oldatot kell készítenie 1 vödör víz, mész (2,5 kg) és réz-szulfát (100 g) felhasználásával. Tárolás céljából a gumókat dobozokba, tartályokba vagy kukákba öntik. Jó őket rácsokban is tartani. De vannak más lehetőségek is.
Boltozat
Burgonya tárolása gödrökben és árkokban
A burgonyát jól tárolják egy 1,5 m mély és 2 m széles gödörben. A gumókat körülbelül 1 m vastag rétegben fektetik. A tetejére 5-10 cm homokot szórunk, majd talajjal letakarjuk. A hideg beköszöntével az ilyen tárolás szigetelt. Tőzeggel, lombozattal vagy szalmával borítva a tulajdonos számíthat a tartalom teljes biztonságára. Az 1 m széles árokban a zöldséget ősz végén helyezik el, anélkül, hogy a talajszintig 10-15 cm-rel feltöltenék, majd a tetejét szalmával, tűkkel és földdel (0,5 m) borítják.
Hogyan lehet lakásban tartani
Más területek hiányában az összegyűjtöttet hűvösebb helyen tárolhatja. Ez lehet a hely a mosogató alatt vagy a konyhában. Helyezze a burgonyát egy kosárba, medencébe vagy vödörbe, ahol szellőzésre van szükség. Sokan üvegezett loggián és szigetelt erkélyen tartják.
A hűtőszekrény zöldségboltként is használható, de ennek a módszernek a hátránya az, hogy nincs benne elegendő hely. Készíthet fadobozt (dobozt) is, amelyet belülről habbal szigeteltek, és keményítőtartalmú zöldséget helyezhet bele. Jó egy ilyen "konténert" elrejteni a helyszínen lévő tárolóban (előcsarnokban).
Aki nem akar bolondozni egy fadobozban, megvásárolhat egy kész ipari ládát burgonya tárolására, amelyet Moszkvában gyártanak. Festett fémből készült, súlya körülbelül 40 kg, mérete 1050x630x850 mm.
Krumpli
Tárolási szabályok
A burgonya megőrzéséhez optimális feltételeket kell biztosítani, amelyek a következőkből állnak:
- Az optimális páratartalom fenntartása érdekében a helyiségben, ahol a burgonyát tárolják. Nem szabad, hogy elázzon. Használhat higrométert, vagy csak gondosan ellenőrizheti a falakat és a mennyezetet. Ha penész vagy más gombakolóniák, meztelen csigák vagy fametszetek találhatók, a helyiség vizes, a burgonya fogékony a betegségekre. Ezzel szemben túlzott szárazság esetén a gumók elveszítik a nedvességet, elsorvadnak és ráncosodnak.
- Hőmérséklet-csökkenéshez vezető huzatok kiküszöbölése. Fagyos időben fennáll annak a veszélye, hogy a burgonyát fagyasztják le, ha átfolyó levegő áramlik.
- A könnyű hozzáférés megakadályozásával a burgonyatárolóhoz.
Hőmérsékleti rezsim
Felmerül a kérdés, hogy a burgonya milyen hőmérsékleten tud ellenállni. Jó, ha a tárolóhelyeken 0 ° C-os lenne. A gumók kibírják, de fennáll annak a veszélye, hogy elmulasztják azt a pillanatot, amikor leesik és fagyást vált ki. A hőmérséklet csökkenése akár rövid ideig is nemkívánatos következményekkel jár.
Ennek megelőzése és a hipotermia elkerülése érdekében jobb, ha a levegőt + 2 ° vagy + 3 ° C-ra melegítjük.
Az időszaktól függően a burgonya tárolása során a hőmérséklet változik.
A betakarítás utáni vagy a kezelési szakaszban (1,5-3 hétig tart) a gumókat t = 15-20 ° C-on kell tárolni. A levegő páratartalma 85-95%. A végén 8-10 ° C-ra süllyesztik. Ezenkívül 3-7 hétig 2 ° C és 5 ° C közötti hőmérsékleten tartják. Ilyen körülmények között a burgonyát az egész télen tovább tárolják.
A zöldség eltérő célja diktálja a különbséget a hő-hideg üzemmódban, amelyet a táblázat mutat be.
A burgonya tárolásának hőmérsékleti körülményei
| Vetőburgonya | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| Asztali használatra | 3 ° C-5 ° C |
| Főzés technológiával: | |
| · Sult krumpli | 7 ° C-9 ° C |
| Hasábburgonya | 7 ° C-10 ° C |
Hasznos tippek
A betartandó főbb feltételek mellett vannak ugyanolyan fontos árnyalatok is:
- Az alagsorban lefektetett fűtőcsöveket speciális anyagokkal kell szigetelni.
- Ügyelni kell arra, hogy a burgonya felső rétegén ne kerüljön izzadás. A bomlás okává válik. Ennek megakadályozása érdekében tegyen répát a tetejére. Alternatív megoldásként a burgonya felső rétege krétaporral porolható.
- A ködképződés nem fordul elő, ha a növényeket kis dobozokban, egymásra rakva tárolják.
- Kerülni kell a különböző érési periódusú fajták keverését, eltérő a tartási minőségük.
A tárolási veszteségek okai
Ha sikerült feltölteni a burgonyát, de nem sikerült megfelelően megmenteni, mi lenne, ha megfagyna?
Ebben az esetben meg kell határozni a hőmérséklet-csökkenés okát. Ha a burgonyát csak kis mértékben károsítja a fagy, nem fagyott le teljesen, akkor fogyasztásra alkalmas. Főzés közben forró vízbe mártják kiolvasztás nélkül. A pép azonban édeskés utóízt nyer, mivel a keményítő cukorrá alakul. De a termék tulajdonságai megmaradnak.
A betakarított burgonyatermés megfelelő tárolásának ismeretében elkerülheti az ilyen ismerős és szeretett zöldségfélék betakarításával, az asztalunkon történő tárolásával és tárolásával járó túlzott hiányosságokat.
