A Sainfoin méz a világ egyik legértékesebb mézfajtája. Oroszországban még mindig nem túl népszerű, de Európában és Észak-Amerikában elitnek számít, finom íze, kellemes aromája és hasznos tulajdonságai miatt.

Tehát mi a sainfoin méz? A fő jellemző egy méhészeti termék, amelyet a hüvelyesfélék családjába tartozó sainfoin-nak köszönhetően nyernek.

A Sainfoin egy lágyszárú évelő növény, amelyet élénkpiros virágok nagy virágzata és gazdag, vonzó aromája különböztet meg. A virágok májusban virágoznak, miután a kert fái elhalványultak. Az orosz régiókban a sáfránynak ritkán van ideje teljes erővel virágozni - a szénaföldek megkezdődnek, és a növény táplálékul megy.

Európában ennek a növénynek egész területe van, amelynek fő célja a méz létrehozása. Az olasz (Toszkána) és a francia (Gitina) fajtákat ezen a területen elitnek tekintik. De a termék gyártásának vezetője, furcsa módon, Kanada.

Escukor méz

Általános tulajdonságok

Az átlátszó mézet néhány olyan tulajdonság jellemzi, amely nem jellemző más fajtákra:

  • A frissen betakarított termék meglehetősen folyékony állagú, áttetsző, sárgás vagy zöldes.
  • Az íze kellemes, kellemetlen, mérsékelten édes, a szokásos keserűség nélkül, feltűnő növényi utóízzel;
  • Az aromája intenzív, kellemes. Emlékezteti a rózsák illatát;
  • Elég gyorsan kristályosodik. Ugyanakkor krémes lesz.

Jegyzeten. Az ilyen típusú termékek begyűjtésének nagy előnye a sáfoin-nedű magas termelékenysége - az ezzel a növényrel elvetett hektárból akár fél tonna méz is elérhető.

Eredete és összetétele szerint a sáfrányméz a jól ismert melilotfajok testvére. Az édes lóhere mézes szafoin a magas színvonalú emberi élethez szükséges hasznos anyagok tárháza.

Kémiai összetétel

A Sainfoin méz sokoldalú összetételében különbözik a fajoknál megszokottabbaktól. Magában foglalja a szükséges aminosavakat, enzimeket, ásványi anyagokat, vitaminokat. A zsírok és a szacharóz gyakorlatilag nincsenek, így kiváló cukorpótló.

A fő elemek:

  • Fehérjék, szénhidrátok.
  • Fruktóz, glükóz.
  • Vitaminok:
  • Tiamin (B1);
  • Pantoténsav (B5);
  • Folsav (B9);
  • Pirodoxin (B6);
  • Riboflavin (B2);
  • Aszkorbinsav (C);
  • Biotin (H);
  • Niacin-egyenérték (RR).
  • Ásványok:
  • Foszfor;
  • Réz;
  • Vas;
  • Kobalt;
  • Fluor;
  • Mangán;
  • Kálium;
  • Kalcium;
  • Jód.

Hasznos tulajdonságok és felhasználási területek

Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhetően a sáfrányméz számos értékes tulajdonsággal rendelkezik. A terméket különösen széles körben használják az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben.

Előnyös tulajdonságok

A méz emberi egészségre gyakorolt ​​hatását alig lehet túlbecsülni. Kedvezően hat, mind a test általános állapotára, mind pedig bizonyos betegségek gyógyszereként.

Alapvető tulajdonságok

  • Erősíti az immunrendszert, jól tonizálja a testet, nyugtatóan hat az idegrendszerre. GDVI, bronchitis esetén alkalmazzák;
  • Helyreállítja a vérösszetételt - normalizálja a cukor és a hemoglobin szintjét, elősegíti a koleszterin és a toxinok eltávolítását, megakadályozza a vérrögök kialakulását;
  • Antibakteriális hatású, elősegíti a sebgyógyulást és a bőr regenerálódását;
  • Gyulladáscsökkentő hatása van:
  • Jó hatással van az emésztőrendszer állapotára, gyomorfekély vagy gyomorhurut jelenlétében ajánlott használni. Az enzimeknek köszönhetően javítja az élelmiszer-asszimiláció minőségét. Segít az enterocolitis, székrekedés elleni küzdelemben;
  • Oldat formájában használják a száj öblítésére szájgyulladással, parodontitissel.
  • Normalizálja a test anyagcseréjét;
  • Népszerű a nőgyógyászati ​​betegségek kezelésében - segít helyreállítani a hormonális szintet, felgyorsítja az eróziók és sebek gyógyulását és megnyugtatja.
  • Vízhajtó hatása van.
  • Erősíti az ereket, növeli azok rugalmasságát.
  • Pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.
  • A vérben a tesztoszteron hormon szintjén kifejtett hatásnak köszönhetően jól megmutatta a férfi betegségek megelőzését.

A Sainfoin mézet széles körben alkalmazzák a kozmetológiában: masszázsra, csomagolásra, hámozásra használják, az arc- és hajmaszkok, krémek, balzsamok, testradírok összetevője. Ez az elem különösen hatásossá válik a kozmetológiában használt egyéb termékekkel együtt - olívaolaj, citromlé, sárgája, glicerin, zabpehely, tejföl, illóolajok.

A méz legfőbb tulajdonsága pozitív hatással van a bőrre - jól megnyugtatja, lágyítja, tonizálja és elősegíti a regenerációt. A bőr tónusosabbá, rugalmasabbá és hidratáltabbá válik. A mézmaszk felvitele után a haj puhábbá, fényesebbé és kezelhetőbbé válik.

Kiváló íze miatt, túlzott édesség és finom aroma nélkül, a sáfránymézet gyakran használják a főzéshez: édességek és italok készítéséhez. Ezenkívül a termék lelkesedést ad a húsételekhez, a csodálatos szószok alapjává válik.

Ellenjavallatok

A sainfoin méz használatának nincsenek különleges ellenjavallatai.

De legyen óvatos és figyeljen néhány tényezőre:

  • A test egyéni intoleranciája. Az allergiás reakció kizárása érdekében a terméket először nagyon kis adagban kell elfogyasztani, vagy a bőrre kell felhordani.
  • Javasoljuk a méz használatának korlátozását cukorbetegek, terhes nők és 3 év alatti gyermekek számára.
  • Ne használja a terméket nagy mennyiségben túlsúlyos emberek számára - magas a kalóriatartalma, és sok szénhidrátot tartalmaz.

Jegyzet! Fontos jellemző, hogy nem szabad melegíteni a mézet. A forró teához nem kell édeset adnia. 40-45 fokos hőmérsékleten elveszíti jótékony tulajdonságait. 60 fokra melegítve a méz rákkeltő anyagokat szabadít fel. Ez bizonyos veszélyt jelent az egészségre.

A fő szabály, amikor a terméket étkezéshez használják, az, hogy mikor kell abbahagyni. Naponta egy vagy legfeljebb két evőkanál ilyen édes termék az optimális adag. A méz ellenőrizetlen fogyasztása jelentős kárt okozhat a szervezetben.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamisítványt

Ha a sainfoin méz fenti tulajdonságait tanulmányozza, akkor nem lesz nehéz megkülönböztetni az eredeti terméket a hamisítványtól.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamisítványt

Miért nincs szaga a méznek?

A méz fő jellemzője a szokatlan színe - átlátszó, sárga-zöld árnyalattal. Nehéz összekeverni a rózsa ragyogó illatát, amelyről ez a termék annyira híres.

Jegyzet! A természetes szafinméz a kiszivattyúzást követően egy hónapon belül kristályosodik. Így egy gyönyörű átlátszó finomság csak nyáron vásárolható meg. Az őszhez közeledve félszilárd lesz, bézs színt kap. Ha az eladó ősszel vagy télen folyékony terméket kínál, az azt jelenti, hogy az nem természetes, vagy túlmelegedett, ami rossz hatással van az anyag hasznos tulajdonságaira.

Egyébként a sáfrányméz eredetiségének ellenőrzésére szolgáló módszerek nem sokban különböznek a más típusokkal kapcsolatban alkalmazott klasszikus módszerektől.

A legfontosabbak:

  • Szerkezet. Transzfúzióval a természetes termék hajtogatást képez. Ha bottal húz, akkor egy húrral húzza. A bőrre kenve a jó méz könnyen felszívódik.
  • A súlyt.A minőségi méz nehéz. Átlagosan 1 liter = 1,5 kg méz.
  • Kinézet. Egy jó termék tiszta, homogén szerkezetű. A habképződés az éretlenség jele.
  • Íz. Ideálisan édes, kissé fanyar. Ha savanyúság érezhető, akkor a termék romlott lehet.

Számos egyszerű módja van a méz eredetiségének tesztelésére:

  • Mártson egy kis darab kenyeret a mézbe. Ha a termék jó minőségű, a kenyér megkeményedik. Ha hamis szirup, akkor megpuhul.
  • Melegítsük fel a kés hegyét, mártsuk bele a mézet. A jó édesség nem hagy nyomot, a hamis karamellizálódik.
  • Oldjon fel kis mennyiségű terméket meleg vízben. A darab anyag nem oldódik fel teljesen.
  • Adjon hozzá alkoholt vagy jódot a keverékhez. Ha van hamisítvány, az első esetben a mézes víz zavarossá válik, a másikban - kék.

Tárolási feltételek

A Sainfoin méz sokáig jól tart. Sőt, nincs szüksége külön tárolási feltételekre.

Méz méhpempővel

De néhány általános szabályt be kell tartani:

  • A mézet csak kerámia-, cserép- vagy üvegtartályokban tárolják. A fém vagy műanyag edények használata negatívan befolyásolhatja annak minőségét. Kerülni kell a levegőt - az edényeket hermetikusan el kell zárni.
  • A fiatal folyékony mézet 13-18 Celsius fokon tárolják. A cukrozási folyamat kezdetével a hőmérséklet 4-8 fokra csökken.

Emlékezik! A termék melegítése és fagyasztása nem ajánlott - elveszíti értékes tulajdonságait.

  • A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 60-65% -ot. A magasabb arány jelentősen lerövidítheti az eltarthatósági időt.
  • A mézzel ellátott edényt sötét helyre vagy hűtőszekrénybe helyezzük.

Nem hiába a sáfrányméz a világ egyik legkedveltebb finomsága, és olyan nagyra értékelik. Ez a típus a méz összes legjobb tulajdonságát, előnyös tulajdonságait, kitűnő ízét és aromáját testesítette meg.

A sainfoin méz termelése meglehetősen ígéretes méhészeti ipar az orosz régiókban. Ezt a tényt azzal magyarázzák, hogy ez a termék hazánkban még nem túl elterjedt, nincs verseny, és létrehozásának feltételei szinte ideálisak.