Tartalom:
A méz egyedülálló méhészeti termék. A méhek által feldolgozott édes nektár megerősített viszkózus anyaggá válik. A méznek sok felhasználási területe van, de a maximális hasznot az eredeti formájában használva érjük el. A termék szezonális, ezért nagyon fontos megtanulni, hogyan kell helyesen tárolni, hogy megfázás és téli beriberi során támogatni tudjuk az immunrendszert.
Hol tároljam a mézet
A mézet a kaptárban lehet legjobban tartani, a méhek maguk is fenntartják az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. A városi lakásban nem könnyű ideális körülményeket teremteni. Kerülni kell a termék nem tetszését:
- Közvetlen napfény (erős megvilágítás).
- Erős szagok.
- Magas páratartalom (60% felett).
- Kölcsönhatás agresszív közegekkel (fém, nem élelmiszer műanyag).
édesem
A méz tárolásának helyének sötétnek és hűvösnek kell lennie. A pincék és a raktárak erre alkalmasak. Nem minden modern lakás dicsekedhet ilyen "bónuszokkal". Otthon csak az erkélyen és a hűtőszekrényben hűvös.
Ha mézet üvegezett erkélyen (loggián) tárol, meg kell védenie az egészséges terméket a naptól (tegye egy szekrénybe). A fény és a hő a mézben található hasznos anyagok pusztulásához vezet.
A szigetelt loggia jelentős hátránya, hogy a méz tárolási helye nem nyújt stabil hőmérsékleti és páratartalmi rendszert. A termék felváltva fagyasztja be a nulla hőmérsékleten, és olvadás következtében felolvad, ami negatívan befolyásolja annak szerkezetét és hasznos tulajdonságait.
A hűtőszekrény előnyösebb, mert a benne lévő hőmérséklet beállítható, de igen – nem a legjobb tárolóhely:
- A méz gyorsan besűrűsödik, kristályosodik és natúr cukorgá válik.
- A tartály tömítettségének megsértése esetén elnyeli az összes ételszagot és nedvességet.
Hol tároljam a mézet
Egyik lehetőség sem tökéletes. Hol jobb tárolni a mézet egy városi lakásban, hogy az ne veszítse el előnyös tulajdonságait és hosszabb ideig folyékony állapotban maradjon? Kis mennyiségek esetén - zárt szekrényben, átlátszatlan ajtókkal, távol aromás fűszerektől és fűtőberendezésektől. Ha a helyiség hőmérője + 20 + 25 ° C fölé emelkedik, akkor helyezze egy ideig a hűtőszekrénybe, a hőmérsékletet + 5 ° C-ra állítva.
A méz házban történő tárolásának sikertelensége az ablakpárkány, ezen a helyen minden negatív tényező egyszerre koncentrálódik.
Nem ajánlott a következő szüretig nagy mézkészleteket készíteni, amelyek meghaladják a család éves szükségletét erre a termékre.
Mit kell tárolni
A természetben a méz legjobb tárolóedénye a méhsejt. Az érett mézzel ellátott kereteket biztonságosan lezárják viasz. Ebben a formában nagyon sokáig tárolható anélkül, hogy elvesztené előnyös tulajdonságait. A méhészek a lezárt kereteket dobozokba vagy üres kaptárakba teszik, ahol a viszkózus borostyánfolyadék várja a sorsát.
Mit kell tárolni
A méz fésűkben történő megvásárlásával a fogyasztó nagyobb valószínűséggel vásárol természetes méhészeti terméket.A viaszméhek nemcsak a méz tökéletes edényei, hanem egy nagyon hasznos termék is, amelyet a tartalommal együtt el lehet fogyasztani.
A fésűkben lévő mézet alaposan megrágják, kiköpve az alapozás maradványait. A természetes viasz segíti a fogzománc erősítését, antimikrobiális hatással van a szájüregre és fehéríti a fogakat.
A szakértők véleménye eltér a méz tárolására szolgáló edény anyagától. A pálmát megosztotta:
- Kerámia edények a méz tárolásához.
- Befőttesüveg.
- Élelmiszeripari műanyag edények.
- Fa tuesques.
Kerámia edények
Több mint egy évezreden át használták a méz tárolására. Az üvegezett agyagedény ideális konténer a méhészeti termékekhez. Az edény falai nem engedik be a napfényt, a porózus természetes anyag fenntartja a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat bent. Az egyetlen követelmény a fedél szoros illesztése, amelyet rugalmas szalaggal lezárnak vagy viaszolnak.
Befőttesüveg
Az üvegedény a leggyakoribb és leggyakrabban használt tartály folyékony méz csomagolásához. Az üveg nem reagál biológiailag aktív méztömeggel. A méz nagyon hosszú ideig megőrizheti hasznos tulajdonságait az üvegben, biztonságosan lezárt fedéllel. Az üveg fő hátránya törékenysége és súlya. A doboz átlátszó falai lehetővé teszik, hogy jól lássa a terméket, de engedje át a napsugarakat. Ezért az üvegben lévő mézet papírba csomagolják, vagy szekrénybe teszik.
Befőttesüveg
Élelmiszer műanyag edények
A műanyag olcsó és kényelmes alternatívája az üvegnek és a kerámiának. Kötelező feltételek:
- Élelmiszerek címkézése (rajzüveg - villa).
- Gyártási anyag - polipropilén (jelölések: PP, PP, "5").
Kívánatos, hogy a műanyag edény átlátszatlan legyen, és ne érje napfény vagy háztartási készülékek.
Fa és nyír kéreg
Az ókortól kezdve a mézet nyírfakéregekben és fahordókban tárolták. A természetes anyagok alkalmasak gyógyszerek tárolására, de költségük nagyon magas. Ezenkívül az „illatos” tűlevelűekből és a tölgyből készült fahordók és kádak nem használhatók a méz tartályaként (színárnyalatot ad).
Fém tartályok
A méz tárolásához fém edények nem ajánlottak. A termék fémmel reagáló hatóanyagokat tartalmaz. A méztömegben található savak korrodálják az alumínium-, réz- és horganyzott edényeket, így az emberi egészségre veszélyes vegyületeket képeznek.
Hőmérsékleti rezsim
A méz tárolásának hőmérséklete nem csökkenhet +5 alá, és nem emelkedhet + 15-18 ° C fölé. Ilyen mikroklímában a méz hosszabb ideig folyékony és viszkózus marad.
Amikor a tárolási hőmérséklet meghaladja a + 18-20 ° C-ot, a termékben megkezdődik a vitaminok pusztulásának folyamata. Ez a méz felhasználható magas kalóriatartalmú édes desszertként.
A mézet jól tárolják a hidegben, anélkül, hogy értékes tulajdonságait hosszú ideig fagyasztva -20 ° C-ig megváltoztatná.0-hoz közeli tárolási hőmérsékleten a termék gyorsan cukorréteggé válhat, és alacsony hőmérsékleten megfagy.
A termék nem tolerálja a tárolási körülmények hirtelen változását. Ha a mézet lefagyasztották, akkor csak azt a termékmennyiséget szabad elválasztani és felolvasztani, amelyet a közeljövőben terveznek elfogyasztani.
Meg kell jegyezni, hogy a méz kristályosodása a minőségi termékre jellemző természetes folyamat. A cukrozás sebességét nemcsak a tárolási hőmérséklet, hanem az alapanyag összetétele is befolyásolja. A méz gyorsan sűrűsödik a hajdina, a hárs és a napraforgó túlsúlyával. Az akác, a gesztenye és a mézharmat mézfajtái gyengén kristályosodnak.
Hőmérsékleti rezsim
Tárolási időszakok
Az ipari csomagolásban vásárolt méz eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 24 hónapot. A GOST szerint a méz otthoni tárolása legfeljebb 12 hónapig biztosított. Az egyes fajtákat, a különféle adalékokkal rendelkező mézet körülbelül 6-8 hónapig tárolják. Ebben az esetben lezárt csomagolásról beszélünk. Miután kinyitotta a tartályt a termékkel, 1,5-2 hónapon belül fel kell használnia.
A mézet a leghosszabb ideig zárt fésűkben tárolják, hőmérsékleti és páratartalmi viszonyoktól függően - évekig (akár 10-15 évig).
A megőrzés rekordja a több mint 3000 éves mézé, amelyet a régészek Tutanhamon fáraó (Kr. E. 1333-1323) sírjában fedeztek fel. Meglepő módon a termék megőrizte jellegzetes ízét és illatát, és fogyasztásra jó volt.
A méz jó baktériumölő és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, enzimekben gazdag, javítja az emésztést és a vérképzést. Ez túlzás nélkül értékes termék, amelynek hasznos tulajdonságai nagyban függnek a tárolás körülményeitől. Ennek ellenére nem szabad sokat és hosszú ideig tárolni, hogy ne aggódjon a biztonsága miatt.
