A mézet régóta az egyik legegészségesebb és legfinomabb ételnek tartják. A méz begyűjtésének összetettségét az határozza meg, hogy méhekkel kell fenntartani a méhészetet. A méz változatosságát egy növény nektárjának több mint 25% -ának jelenléte határozza meg. Jelenleg több mint 70 mézfajta létezik.

Az eladók biztosítékai az adott mézfajták abszolút tisztaságáról csak marketingfogás, mivel a méhek nektárt gyűjtenek az összes közeli növényből. A kapott keverékek nem azt jelentik, hogy a termék rossz minőségű. Az ilyen állítások célja a méztermék végső költségének növelése.

Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége

Ezenkívül a gátlástalan eladók, minőségi termék megtakarítását kívánva, további összetevőket adnak a mézhez, növelve a végső mennyiséget. Leggyakrabban a cukrot és a cukorszirupot használják kiegészítőként. Nekik köszönhetően javíthatja az éretlen méz ízét. A cukor mellett a gyártó keményítőt, répamelasztát vagy keményítőt, szacharózt vagy krétát adhat hozzá. Az alacsony minőségű, hígított méz fogyasztása a várt terápiás hatás helyett árthat az egészségnek.

Hogyan teszteljük a mézet vízzel

Hogyan ellenőrizhető a méz tisztasága? A mézes kezelés tisztaságára vonatkozó állítás pontosságát úgy lehet elérni, hogy kis mennyiséget adunk elemzés céljából egy kémiai laboratóriumnak. Az ilyen bonyolult, hosszadalmas és költséges eljárás elkerülhető, ha otthon végez egy sor apró és egyszerű kísérletet. Nézze meg a következő cikket arról, hogyan tesztelje a mézet vízzel.

Hogyan teszteljük a mézet vízzel? A víz felhasználása a legolcsóbb és legegyszerűbb módszer a természetesség meghatározására. A méz természetességének vízzel történő tesztelése abból áll, hogy félig meg kell tölteni az üveget vízzel. Ezután oldjon fel 1 evőkanál vizsgálandó mintát vízben. Az igazi méz gyorsan feloldódik maradványok nélkül, zavaros oldatot képezve.

Jegyzet! A repceméz nem alkalmas ilyen kísérletre. Ha vízben próbálják feloldani, az homogén marad.

A hamisított termék vízben oldva csapadékot képez az üveg alján.

Vízzel és tányérral történő ellenőrzés

Meg van győződve arról, hogy a méz "genetikai" memóriával rendelkezik a lépekről. Kerámia tányér segítségével ellenőrizheti a méz minőségét. Öntsön kis mennyiségű mézet egy lapos edénybe vagy csészealjba. Ezután hozzon létre egy vízréteget a tetején. Ha vízzel körkörös mozdulatokat végez, méhsejtszerű depressziót kell kapnia. Az ilyen struktúrák megfigyelése a termék eredetének hitelességét jelzi.

Vízzel és tányérral történő ellenőrzés

A méz természetességének ellenőrzése

Ezenkívül megismerheti a szennyeződések jelenlétét a jóddal való reakcióval. A jód lehetővé teszi a keményítő vagy a liszt jelenlétének kimutatását a méz összetételében. Oldjon fel 1 evőkanál termékmintát kis mennyiségű vízben. Ezt követően hozzá kell adnia néhány csepp jódot. A kapott oldat alapos keverése után sötétbarna szín megjelenésével meghatározhatja a hamis jelenlétét. A hamis mézzel ellentétben a természetes méz alig változtatja meg a színét.

A méz hígítása kimutatható, ha egy cseppet viszünk egy darab papírra vagy újságra. A törlés után terjedő természetes méhészeti termék nem hagy nyomot.Míg a vízzel hígított hamis anyag nedves foltot hagy vagy beszivárog a papírrétegen.

A méz természetességének ellenőrzése

A cukor hozzáadása a mézhez az egyik leggyakoribb csalás. Tűz segítségével meghatározhatja a cukortartalmat. Miután összeszedett egy kis mézet, gyufával vagy öngyújtóval fel kell gyújtania a szélét. Az igazi méz lassan olvadni kezd, míg a hamis cukros termék égni kezd. Ezenkívül a hamis méztermék jellegzetes karamellízű lesz.

Fémhuzallal vagy vékony rozsdamentes acél rúddal ellenőrizheti a tisztaságot. A méhészeti termékbe mártás után az igazi méz tisztán fogja hagyni a fémet. A hamis minőség ragacsos marad a bárban.

Keményítőszirup hozzáadása csökkenti a méz teljesítményét. Az ilyen méz viszkózusabbá válik, kifejezetten melasz illata van, mivel a redukált cukor tartalma csökken. A melaszra gyakorolt ​​technológiai hatás során a hamisított termékben kénsav képződik. A fennmaradó részben ammóniával hatva lehet azonosítani. A méz vizes oldatában 5-10 csepp tömény ammóniát kell hozzáadni. A barna csapadék megjelenése és az oldat színének megváltozása a méztermék keményítőszirup hozzáadásával történő meghamisítását jelzi. Ugyanez a színváltozás akkor következik be, amikor az alacsony minőségű méz 96º alkohollal reagál.

Ellenőrzés teával

Hosszabb ideig lehet azonosítani a szennyeződések jelenlétét. Ehhez teát kell főznie, és hozzá kell adnia 1-2 teáskanálnyi elemzett mézet. 60 perc elteltével gondosan meg kell vizsgálnia a tartály alját. A gyanús üledék jelenléte megkérdőjelezhető termékminőségre utal.

Az eredeti módszer egy méhészeti termék tesztelése egy darab kenyérrel. A kenyér 10 percig mézbe mártásával meghatározhatja a termék minőségét. Valódi mézben a kenyér biztosan megkeményedik, míg a hamis mézben megpuhul.

Amellett, hogy a mézet vízzel hígítják, lisztet vagy cukrot adnak hozzá, gyakran a gátlástalan gyártók krétát adnak a méhészeti termékhez. A kréta elrejtheti az eredeti termék gyenge minőségét, és hozzáadhatja a túlsúlyt a végtermékhez. A méz hamisításának tényét krétadarabok segítségével lehet megállapítani a termék asztali ecettel történő reakciójával. Az ecetsavval reagálva szén-dioxid szabadul fel. Ehhez oldjon fel 1 evőkanál vizsgálandó mintát vízben, és csepegtessen kis mennyiségű ecetesszenciát. A hab képződése az oldat felületén, valamint a sziszegés bizonyítja a rossz minőséget. A tiszta termékben nincs változás.

A késztermék összetételének megváltoztatásán túl a méhészek cukorral etethetik a méheket. Az ilyen "cukor" méz gyógyászati ​​tulajdonságainak hiánya csökkenti a termék ízét és gyógyászati ​​értékét. Az eltérés azonosítható a méz hozzáadásával a forró tehéntejhez. Amikor a hamis alapanyagok égett cukor illatúak, a tej túrók. A természetes termék teljesen feloldódik.

A méz természetességének ellenőrzése ecettel

Az értékesített termék külső jellemzői alapján meghatározható a méz minősége. Különös figyelmet kell fordítani a méhészeti termék színére, aromájára és textúrájára.

A tartályban nem figyelhető meg a szerkezet rétegződése. Az egyenletes sűrűség és a színskála a természetesség első jele. A méz állagának viszkózusnak kell lennie, túlzott keménység nélkül. A víztartalom jelenléte a végtermékben elfogadhatatlan. A mézet, amely állagában hasonlít a kefirre, aligha lehet természetesnek nevezni.

Miután a mézet 20 ° -ra melegítette, kanállal keverje meg. Kanál kihúzásakor ügyelni kell a méz viselkedésére a forgó mozgások során. Ha a méztermék nem csöpög le, hanem egy kanálra van tekerve, akkor azt mondhatjuk, hogy az összetétel természetes.Kanál fogásakor egy igazi méhészeti terméknek csúszdában kell összecsukódnia, a felületén buborékok képződhetnek. Ellenkező esetben a túl gyors lefolyás és az instabil konzisztencia az eredeti összetétel változását jelzi.

A természetes méz inkább kristályosodik, keményebb állagúvá válik. Különböző fajták esetében a folyamat más időszakot vesz igénybe. Például a napraforgó méz az első 3-4 héten belül kikristályosodik. Az akác folyékony formában marad egész évben. A jellegzetes aroma a méz minőségének meghatározásában is segítséget nyújt. Az illatos, gazdag valódi mézet nem könnyű összetéveszteni a hamisítással.

Fontos! Szaggal lehetetlen meghatározni az akácméz eredetének jellegét, mivel a természetes terméknek nincs aromája.

A fanyar íz a méz természetes eredetének egyik kritériuma. A kiváló minőségű termékek könnyen feloldódhatnak a szájban, és kissé bizsergetik a torkot nyelés közben. A cukros íz jelenléte jelzi a cukor hozzáadását a készítményhez.

A méz éretlensége vagy hígítása kimutatható a megvásárolt termék lemérésével.

Fontos! Egy liter természetes méz súlya 1,4-1,5 kg. Könnyebb súly esetén ez éretlen vagy hígított méztermék jelenlétét jelzi.

Összegezve elmondhatjuk, hogy a méz hasznos és népszerű termék, gondosan ellenőrizni kell a hamisítás lehetőségét. A hamisított termékek fogyasztása negatívan befolyásolhatja egészségét. Cukor, keményítőszirup, kréta vagy keményítő hozzáadása csökkenti az előnyöket.

Javasoljuk, hogy kis mennyiséget vásároljon, mielőtt nagy mennyiségű mézet vásárolna, hogy ellenőrizze a szennyeződéseket. Az adalékanyagok jelenlétére vonatkozóan egyértelmű választ kaphatunk kémiai laboratóriumban végzett elemzés után. Azonban még otthon is számos egyszerű kísérletet végezhet, amelyek feltárják a méztermék valódi összetételét.