A méhészeti termékek nagyon értékesek a táplálkozáshoz és bizonyos betegségek kezeléséhez. A méz meglehetősen drága termék (nem hiába hívják méh aranynak), és nem meglepő, hogy gyakran hamisítják. Valódi méz vásárlásakor nem mindig lehet meghatározni. Előfordul, hogy tároláskor a méz felülről folyadékká, alulról pedig vastagsá válik, és a legtöbb ember úgy véli, hogy ez egy mesterséges termék jele. De ez nem feltétlenül így van.

Miért hámlik a méz a tárolás során?

A méz rétege szilárd és folyékony frakciókba, amely kapcsolatban áll:

  • túl korán gyűjtötték;
  • több fajta keveredik;
  • magas páratartalom mellett tárolták;
  • a termék túlmelegedett;
  • ez hamisítvány;
  • természetes folyamatok.

Fontos! Ha a méz természetes, akkor hámlik vagy sem, nem számít, a tulajdonságok nem vesznek el ettől. A jó termék ízével és aromájával megkülönböztethető. A természetes méhnektár torokfájást okoz, és sajátos kellemes illata van.

A természetes, kiváló minőségű méhészeti terméket cukrozzák a tárolás során. Az igazi méhnektár sokáig nem maradhat folyékony. Miért hámlik néha a méz a tárolás során? Az első dolog, ami eszembe jut, egy rossz minőségű termék, hamisítvány. De néha a delaminálásnak természetes okai vagy tárolási hibái vannak.

Miért hámlik a méz?

Természetes okok

Gyakran a rétegekbe történő szétválás a termékben lévő azonos fruktóz és glükóz arány miatt következik be. Az a tény, hogy a fruktóz hatása alatt a méz nem keményedik meg, hanem folyékony marad. Ezzel szemben a glükóz kristályosodáshoz vezet. A méhek aranyában általában nincs sok fruktóz, és az elválasztás nem következik be. De amikor a komponensek körülbelül azonos arányban voltak, a méz folyékonyvá és vastagra rétegződött. Természetesen teljesen biztonságos, nem befolyásolja a gyógyászati ​​tulajdonságokat.

Ha bizonyos típusú mézet vásárolnak, például mész- vagy akácmézet, senki sem tudja garantálni, hogy nem tartalmaz más növényektől származó nektárt. Nem rendelhet méheket, még akkor sem, ha a méhészet nagy ültetvényeken helyezkedik el, polleneket és nektárt gyűjthetnek a szomszédos erdő növényeiből. Ez is lehetséges oka annak, hogy a méz felülről folyékony és alulról vastag.

Tárolási hibák

A méz pelyhesedésének másik oka a nem megfelelő tárolás. A legjobb, ha ezt a méhészeti terméket hűvös helyen és közvetlen napfénytől védve tárolja. Nem ritka, hogy a méhészek és a közvetítők a piacon vagy az út mentén értékesítenek egy terméket a pulton való kihelyezéssel. Nem ajánlott ilyen mézet vásárolni. Még a termék hosszú ideig szobahőmérsékleten történő tartása is elszakadást okozhat. Nem lehet hőmérséklet-különbség, amely szobai körülmények között is megfigyelhető, amikor az évszakok változnak.

A méz hámlasztásának egyik lehetséges lehetősége lehet a magas páratartalom a termék tárolási helyén. Tény, hogy nagyon higroszkópos anyag, így a nedvesség egy lazán zárt fedélen jut át. Ezért gondoskodnia kell arról, hogy a kannát szorosan lezárják.

Méhész hibák

A túl korán gyűjtött méhnektár - nem érett, nagy mennyiségű folyadékot tartalmaz - körülbelül 20%. A méhészek, akik hamarabb el akarják adni a terméket, kiszerelik a tárolásra felkészületlen mézet. A lehető leghamarabb el kell fogyasztani, és hidegen tárolva. A termék folyadéktartalma miatt az erjedés hamarosan megkezdődik.

Méhész hibák

A méhcsemegék különféle fajtái eltérő összetételűek, ezért konzisztenciájukban és kristályosodási idejükben eltérhetnek. Néha a méhészek különböző fajtákat kevernek össze. Ez egy lehetséges oka annak is, hogy a mézet a tárolás során frakciókra osztották szét. Egy ilyen termék teljesen ártalmatlan és használható. Megtartja az összes előnyös tulajdonságot.

Eladó borok

Néha a gátlástalan eladók melegítik a mézet, hogy piacképes legyen. Ha a hőmérséklet nem haladta meg a 40 fokot, akkor ebben nincs semmi veszélyes. Hacsak nem veszíti el néhány előnyös tulajdonságát. Ha a melegítés 70 fok feletti hőmérsékleten történt, akkor egy hasznos gyógyszer veszélyes méreggé válik. Ezért jobb, ha megbízható beszállítóktól vásárolja meg.

A méhnektár hosszú távú tárolás céljából lefagyasztható. De ha többször lefagyasztják és felolvasztják, akkor frakciókra osztják. Ebben az esetben a hasznos tulajdonságok részleges vagy jelentős elvesztése következik be. Télen vagy tavasszal egy ilyen termék értékesíthető a piacon, ezért ilyenkor nem szabad megvásárolnia. A legjobb, ha ősszel készítünk csemegét.

Az utolsó legkellemetlenebb pillanat - ha a méhcsemege frakciókra volt felosztva, akkor talán valóban csak hígult. Ezt cukorsziruppal, liszttel, keményítővel stb. Alapvetően ez nem veszélyes étel, de nem gyógyszerként - nem lesz belőle haszon.

További információ. A méz hitelességét annak viszkozitása alapján ítélik meg. Ha kanalat tesz a termékre, és megcsavarja, akkor a természetes méhészeti termék ráterül a kanálra, és a hamis anyag gyorsan leereszkedik. Folyékony méz öntésekor az áram folyamatos és dombot képez alatta. A hamis anyag vizet fog önteni, és gyorsan elterjed a felületen.

Ha a méz két részre oszlik

Miért szárad a petúnia?

Ha a méz lehámozott az üvegben, ez nem feltétlenül jelent rossz minőséget.

Vannak más megbízható jelek, amelyek alapján meg lehet állapítani a rossz minőségű terméket vagy hamisítványt:

  • Egy liter méznek legalább 1,4 kg súlyt kell tartalmaznia. Az alacsony súly megnövekedett nedvességtartalmat jelez.
  • Minőségi terméken nincs hab. Ez azt jelenti, hogy megkezdődött az erjedés.
  • A duzzadt fedél azt is jelzi, hogy a méz erjedni kezdett.
  • Az ízének és illatának gazdagnak kell lennie mézben. A szokatlan íz vagy aroma figyelmezteti a fogyasztót.
  • Az áruházban árusított tárgy valószínűleg túlélt a forróságon. Nincs garancia arra, hogy az eljárást szabálytalanságok nélkül hajtották végre. Ezért a legjobb, ha méhészeti termékeket megbízható gyártóktól vásárolunk.

Ha hosszan tartó tárolás során a méz felülről folyékony és alulról vastag lett, de az erjedés jelei nem jelentkeztek, akkor nem veszélyes használni. A másik dolog az, hogy nem túl kényelmes. Ha az alsó réteg nem túl vastag, csak keverje meg. Annak érdekében, hogy a termék egységesebb legyen, kissé fel kell melegíteni.

Ha a méz két részre oszlik

A méz rövid távú melegítése nem árt, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 40-50 fokot. Ehhez tegye az üveget vízfürdőbe, alacsony hőfokon. Idővel a méz olvadni kezd, az üvegnek egy kis beszélgetésre van szüksége a rétegek elkeveredéséhez.

Ha még egy kis mennyiségű hab is kialakult a felületen, akkor egy ilyen termék nem tárolható. Az első lépés a hab eltávolítása és a méz hűtőbe tétele. Akkor rövid idő alatt meg kell enni. Vagy folytassa a megkezdett erjedést, és ennek alapján készítsen sört.

Hogy megakadályozza a méz hámlását

Miért nem rohannak a fürjek?

A finomságok sötét és világos színűvé válásának elkerülése érdekében helyesen kell tárolni.

Ehhez a következő feltételek szükségesek:

  1. Optimális hőmérséklet. Jobb 5-10 fok, maximum 20, de fagyhat is. Kiolvasztás után az újrafagyasztás nem kívánatos.
  2. Normál páratartalom. Ez a mutató nem haladhatja meg a 75% -ot.
  3. A méhnektár üvegben, műanyagban vagy fahordóban tárolható. A legfontosabb dolog az, hogy a fedélnek szorosan le kell zárnia a tartályt.
  4. A közvetlen napfény hiánya. A legjobb, ha a méhészeti termékeket sötét helyen tárolják.

A fiatal mézet a betakarítást követő első hónapban lehet a legjobban fogyasztani. Hosszú tárolásra nem alkalmas, mert sok nedvességet tartalmaz, amely hamarosan rétegződhet és erjedést okozhat. Annak érdekében, hogy egy egészséges csemegét fel lehessen tölteni télre, jobb, ha nem október elején veszi meg. A kristályosodás már megkezdődött egy ilyen termékben, de még nem fagyott meg. Ebben az esetben nehezebb elrejteni a hibákat. A legfontosabb az, hogy egy ilyen nem olcsó terméket jobban megvásároljon egy olyan beszállítótól, amely értékeli a hírnevét.

A méh arany minőségét csak laboratóriumi körülmények között lehet 100% -ban meghatározni. Leválasztásának természetes okai lehetnek, és a termék manipulálásának jele lehet. Mivel otthon nem lehet meghatározni a minőséget, a hámozott mézet nem szabad gyógyszerként szedni. Ne adja oda kisgyerekeknek sem. Általában fogyasztásra alkalmas, és a főzés során is jól használható.