Miért zavaros és nem átlátszó a friss méz?

A méz nagyon népszerű termék, amelyre minden évben egyre nagyobb a kereslet. Nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, az emberi gyomor emészti fel maradványok nélkül, sok betegségben, különösen megfázásban segít. De ezek a jótékony tulajdonságok csak egy természetes termékben találhatók meg. Sajnos a hamisítás előkészítésének számos módja van, ezért ismernie kell néhány szabályt, amelyeknek köszönhetően megkülönböztethet egy természetes terméket a hamisítványtól.

A méz átlátszatlanságának oka

Különösen gyakran figyelnek az emberek a friss méz felhős üledékére. Természetesen az átlátszó a szem számára kellemesebb, de tudnia kell, hogy a friss nedűben gyakran üledék van. Tehát miért friss a méz zavaros és nem átlátszó? A helyzet az, hogy az édes borostyán kiszivattyúzásakor a megszokott végterméken kívül a méz üledéket tartalmaz viaszkeverék formájában, méhtest maradványai, méhsejtjei apró részei stb.

Átlátszatlan édesem

Alapvetően mindezt többféleképpen tisztítják:

• Szűrés;
• Védekezés, rövid ideig.

Ennek a ténynek a magyarázatát, hogy miért átlátszatlan a friss méz, meglehetősen könnyű megtalálni. Szitán történő szűréskor viasz és méh test formájában lévő szennyeződések az utóbbin maradnak. Ülepedéskor az üledék önállóan, további hatások nélkül emelkedik. De az első napokban ez az üledék egyenletesen oszlik el a termékben.

Az édes borostyán zavarossá válik, amikor a cukorfolyamat lezajlik. A mézharmat egyes fajtáiban ez a folyamat viszonylag gyorsan kezdődik, néhány héttel a szivattyúzás után más fajták nagyon hosszú ideig átlátszóak maradnak. Például az akácból betakarított méz több éven át nem kap cukrot.

A melasz vásárlásakor meg kell érteni, hogy a friss mézet nem a színe és az átlátszósága határozza meg. Számos más módszer létezik, mint a méhnektár "szemmel történő" ellenőrzése. Például a friss melasz soha nem lesz túl folyós. Ha fakanállal próbálja ellenőrizni a betétet, akkor a kanál görgetése közben méz tekercsel rá.

Mézfajták

Oldja-e a friss méz hideg vízben

A friss ételek ellenőrzésének módszerei is eltérőek. Gyakori teszt a hidegvizes teszt. Itt a vélemények eltérnek. Egyesek szerint a melasz hideg vízben oldódik, és az oldásának módszere is külön figyelmet érdemel. Mások azt állítják, hogy a méz nem oldódik fel hideg vízben. Tehát a méz feloldódik hideg vízben? A termékre vonatkozó előírásokat az Állategészségügyi és Egészségügyi Szolgálat határozza meg. E szolgálat által elvégzett vizsgálatok és tanulmányok alapján egyértelművé válik, hogy a természetes friss nedű nem oldódik fel hideg vízben, bármennyire is oldódik ott. Vagyis ha egy kanál folyékony vagy kandírozott ételt tesz egy pohár hideg vízbe, az oldhatatlan marad. Az akácvirágokból gyűjtött méz folyékony. Ha vízzel van megtöltve, viszkozitása miatt méhsejtekre oszthat, de soha nem oldódik fel.

Ezt a folyamatot a víz és a méz hőmérsékletének és sűrűségének különbségével magyarázzák.Mivel ez utóbbi 20% vízből és 80% szárazanyagból áll, enyhén elmosódhat. De nem lehet feloldani. Így ma már ismert, hogy a méz oldódik-e a vízben.

A méz zavarosodásának okai

A Medoc a termék típusától függően számos árnyalattal rendelkezik. Nem minden fajta átlátszó. Szín szerint három fő csoportra osztható: világos, közepes színű, sötét. Ez utóbbit tartják a legelőnyösebbnek a test számára.

Méz tárolása

A nektár mézharmattá történő feldolgozása akkor kezdődik, amikor a virágokból nektárt gyűjtenek. A méhek a virágokból vett nedűt a viaszfésűkbe viszik át. Ezzel még nem ért véget tevékenységük, mivel az édes borostyán megszerzéséhez nem elegendő a nektárt gyűjteni, még mindig csalánkiütésben kell feldolgozni. Bennük a rovarok elpárologtatják a felesleges vizet, a nektárt viaszhoz keverik, hozzáadva bizonyos enzimeket. A víznek csak 20-25% -a marad a nektárban, ez a nektár méhsejtbe jutását követő első napon történik.

Az érett mézet a fésűk viaszpecsétje azonosítja, amelyeket ugyanazok a méhek állítanak elő. Ha az éretlen mézet kiszivattyúzzák a méhsejtből, azt sokáig nem tárolják. Rövid idő elteltével a termék erjedni kezd, aminek következtében a méz felhősödni kezd. Az éretlen mézben lévő vitaminösszetétel befejezetlen, ami jelentősen csökkenti annak minőségét és a fogyasztói igényeket.

Emellett a szivattyúzás utáni esés kissé homályos lehet, az e fajta magas glükóz tartalma miatt. A méhnektár a glükóz mellett egyéb cukoranyagokat is tartalmaz, de ezek nem adnak csapadékot és felhős árnyalatokat.

Miért van üledék a nektárban

A méz kiszivattyúzásakor a méhésznek össze kell gyűjtenie az első üledéket a felszínről, és el kell távolítania a termékből, mivel ez a legtöbb esetben viaszmaradványok, rovartestek stb. Ez az első héten történik. Ha ezt követően rövid idő alatt egy üledék ismét megjelenik a termékben, és átlátszósága kissé homályossá válik, az azt jelenti, hogy nem érett. Ez azt jelenti, hogy a lehető leghamarabb meg kell enni, mivel nagy a kockázata a termék erjedésének. Bizonyos esetekben a nektár a pumpálás után szinte azonnal kristályosodni kezd.

Üledék a mézben

Miért zavaros a méz a kiszivattyúzás után? Ennek oka lehet a méz késői gyűjtése, számos ok miatt. A legalapvetőbb az időjárás. Ha nincs ideje időben összegyűjteni egy bizonyos fajtát a méhsejtből, a méhek nektárt visznek rá más virágokból, amelyek valamivel később virágzani kezdenek. Vegyünk például hárs és napraforgó nedűt. Az időben nem leszedett hársméz keveredik a napraforgó nektárral, és gyorsabban kezd kristályosodni, vagy ahogy a méhészek mondják, leülni. A méhnektár kristályosodási sebessége a benne lévő glükóz tartalomtól függ. Minél magasabb ez a cukortartalom, annál gyorsabban megy végbe a kristályosodási folyamat. Ez a válasz a kérdésre: "Miért ül le a méz gyorsan?" A méz nem zsugorodhat, ami rossz tárolási hőmérséklet lehet.

Az átlátszó méz átlátszatlanságának oka

Ha a vásárlás után, rövid idő elteltével az átlátszó méz zavarossá válik, akkor nem szabad azonnal azt gondolnia, hogy ez hamisítvány. Nagyon valószínű, hogy a termékben megindul a sűrűsödés vagy a kristályosodás folyamata. Ez éppen ellenkezőleg, kiváló minőségét jelzi, mivel minden édes borostyán, kivéve az akácvirágokból gyűjtöttet, előbb-utóbb ennek a folyamatnak van alávetve. A mézharmat kristályosodása semmilyen módon nem befolyásolja annak vitamin-összetételét. Még mindig használható megfázás kezelésére vagy a test általános megerősítésére. A kristályosodási folyamat a hőmérséklet-szabályozás megváltoztatásával felgyorsítható.

Az optimális tárolási hőmérséklet 13-15 ° C. Ha a tárolási hőmérséklet magasabb, a méhnektár konzisztenciája hosszabb ideig folyékony marad, ha alacsonyabb, akkor gyorsan megvastagszik.Ezért a méz zavarossá válik. 40 ° C feletti hőmérsékleten abbahagyja a kristályok képződését, a glükóz elpárologni kezd, és a termék elveszíti minden előnyös tulajdonságát. Sőt, még árthat is annak, aki használja, mivel a magas fruktóz és az elégtelen glükóz erős allergiás reakciót válthat ki.

A méz tökéletesen megbirkózik sok betegséggel, aktiválja a szervezet immunrendszerét, növeli a stresszel szembeni ellenállást. A helyes táplálkozás és az egészséges életmód minden híve szereti. A legfontosabb az, hogy megértsük a kiválasztott fajta jellemzőit, hogy ne kerülhessünk hamisított termékre.