A Medoc egy finom csemege, amelyet gyermekkora óta sokan szeretnek. Lehet kenyérre önteni, sütikkel enni vagy szájba szívni. Bármilyen formában ugyanolyan ízletes. Ma ennek a finomságnak sokféle változata van. Sok a hamisítása is. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a méhnektár minden fajtájának megvan a maga sajátossága, a fogyasztónak legalább minimális tudással kell rendelkeznie ahhoz, hogy természetes bioterméket vásároljon, és ne kiváló minőségű hamisítványt. Hogy mennyi valódi mézet cukroznak, sok tényező határozza meg.

Mennyi mézet cukroznak

Bármely természetes méz esetében a kristályosodási folyamat természetesnek tekinthető. Furcsa módon a legtöbb ember a méhnektár vásárlásakor folyékony fajtákat választ, egy ilyen terméket tartva a legtermészetesebbnek. Még akkor is, ha a folyékony és a kristályos méz között választ, a fogyasztó a legtöbb esetben az elsőt választja. De a zsugorodott bioterméket meglehetősen gyakran a természetesség mutatójának tekintik. Sőt, a természetes melasz elég gyorsan leül.

Tehát mennyi időbe telik, mire a méz cukorrá válik? A válasz erre a kérdésre a méz típusától függ. Egyeseket 6 hónapon belül cukroznak, másokat kettőn belül. De a fogyasztó biztos lehet benne: az igazi méz szükségszerűen kikristályosodik.

Kandírozott méz

A cukrozás okai: Természetesek és természetellenesek

Vannak bizonyos fajták, amelyek egyáltalán nem kristályosodnak ki, például az akácvirágokból szüretelt méz. De nagyon kevés ilyen fajta van. A termék fő része hónapok alatt cukor lesz. A nyár közepén értékesített méznek ősz közepéig kristályosodnia kell. Ha ez a folyamat nem következik be, akkor vigyáznia kell, és át kell adnia a nektár egy részét, hogy ellenőrizzék-e a hamisítást. A valódi méz cukrozásának sebességét a következő tényezők befolyásolják:

  • A megvásárolt termék típusa;
  • Nektárgyűjtési folyamat;
  • A méz tárolásának jellemzői.

Úgy gondolják, hogy a cukorozás természetes oka a glükóz. Az a termék, amelyből a glükózt elpárologtatták, csak akkor kandírozható, ha újabb fizikai hatás érte.

Nem minden méz kristályosodik ki

Megjelenésében a cukrozott termék alacsonyabb lehet, mint a folyékony termék. De a kristályosodás során egyetlen hasznos tulajdonságot sem veszít. Ezenkívül, ha ilyen igény mutatkozik, a zsugorodott biotermék gőzfürdőben megolvasztható.

Melyik mézet nem cukrozzák

Igazi méz kandírozott

Ennek az egészséges finomságnak a szerelmeseinek tudnia kell, hogy előbb vagy utóbb a méz összezsugorodik. Hogy milyen gyorsan kandírozzák a természetes mézet, azt senki sem tudja biztosan megmondani. A kristályosodási folyamatot sok olyan tényező befolyásolja, amelyekről a termék forgalmazója nem tudhat. Ezért biztonságosabb bioterméket venni egy aktív méhésztől, csak ő tudja igazán, hogy a nektárt mikor és hogyan gyűjtötték és hol tárolták. Nem szükséges azonban a nektár minőségét a kristályosítási folyamat alapján megítélni, mivel a természetes édesség olyan összetevőket tartalmaz, mint:

  • Fruktóz;
  • Szacharóz;
  • Szőlőcukor.

Kiszivattyúzása után egy ideig elkezd leülni.Maguk a kristályok a glükóz levegőre adott reakciója, tárolási hőmérséklet, fényterhelés és egyebek eredményeként jönnek létre. Ez az alkotóelem válik kristályokká, és az egész termék színét fehéresre változtatja. A folyamat a méz tárolására szolgáló edény aljától kezdődik, és fokozatosan a felső rétegek felé halad. Amikor a méz gyorsan cukrozni kezd, ez azt jelentheti, hogy nagyobb százalékban tartalmaz glükózt.

Méz kristályosítási folyamat

Hogyan ellenőrizhető, hogy a méz természetes-e vagy sem otthon, jóddal?

Mennyi mézet cukroznak tekerés után

A friss méz egységes állapota még a fizika törvényei alapján sem tarthat sokáig. A felesleges anyagok a pumpálás után egy ideig kicsapódnak, a termék vízháztartása normalizálódik, és megkezdődik a cukrozás folyamata.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet az otthoni hamistól?

Fontos! Egy olyan komponenst, mint például a glükózt, a tartály alján található üledék összegyűjti, és megkezdi keményedni, felveszi azt a látványt, amelyhez a lakosság nagy része hozzászokott, felhasználva a hasznos édességet.

Milyen gyorsan válik a természetes mézből cukor? Hengerlés után, attól függően, hogy milyen hőmérsékleti viszonyok között tárolják az összegyűjtött bioterméket, két hónapig képes többé-kevésbé folyékony megjelenést megőrizni. Ennek a folyamatnak a sebességét befolyásolja a glükóz és a fruktóz aránya.

Fontos! Minél magasabb a glükóz tartalom és annál alacsonyabb a fruktóz, annál gyorsabban kristályosodik.

A finomság hosszabb ideig folyékony állapotban tartható, ehhez a kristályosodott csapadékot el kell távolítani. De ez nem segít jelentősen növelni a cukrozás nélküli időt. A cukrozott méz minőségét az alábbiak szerint ellenőrizheti. Próbáljon megőrölni egy darab szárított méhnektárt az ujjai között. A hamis termék kolbásszá gurul, a természetes méz felszívódik az ujjak bőrébe.

Milyen gyorsan kandírozzák a mézet

Mennyi ideig tart a méz cukrozása? A magas folyadéktartalmú méhnektárok lassabban mennek keresztül a cukorfolyamaton. Például a májusi méz, amelyet az első nyári hónapban méhészetekben gyűjtöttek, ebben az állapotban maradhat fenn a következő mézes évszakig. Ez nem arra utal, hogy a csemege rossz volt. Csak annyi, hogy a benne lévő glükóz tartalom minimalizálva van, a nedvességtartalom megnő.

Jegyzet! Ha május esősnek bizonyult, akkor nem szabad a mézfajta betakarításával számolni, mivel a méhek esős időben nem gyűjtenek virágport.

Van egy vélemény, hogy az akácmézet egyáltalán nem cukrozzák. Ez részben nem igaz. Csak annyit, hogy előbb felvásárolják és megeszik. Az akácnektár kristályosodása nagyobb viszkozitásban és színváltozásban áll átlátszóról kissé zavaros, fehéresre.

A hárs 3 hónap után megkeményedik. Hosszú ideig zárt tartályban tárolva a kandírozott termék kemény és nehézzé válik. A kivonása némi erőfeszítést igényel.

Kandírozott szilárd méz

A napraforgó nektár már az aratáskor sűrűnek és viszkózusnak bizonyul az alacsony víztartalom miatt. A cukrozási folyamat nagyon gyorsan megindul a korábbi fajtákhoz képest. A cukortermék előállításának ideje körülbelül két hét a kiszivattyúzás időpontjától számítva.

A kérdésre csak két válasz adható: "Miért nem cukrozzák meg a mézet?" Vagy a legfrissebb terméket vásárolták, vagy hamisítvány. Bár a folyékony melasz vonzóbbnak tűnik, nehezebb tárolni, mert erjedhet és savanyúvá válhat. Ennek elkerülése érdekében a mézes edény helyének mindig hűvösnek kell lennie.

Hogyan lehet gyorsan megolvasztani a cukros csemegét
Van, amikor mézre van szüksége folyékony állapotban. Erre szükség lehet kulináris remekmű elkészítéséhez vagy egy ital édesítéséhez. Ilyen esetekben a kristályosodott mézet vízfürdőben megolvaszthatják.

Emlékezik! Amikor a mézet 40 ° C fölé melegítik, olyan terméket kap, amely nélkülözi az összes vitamin-összetételt. Folyékony állapotba olvaszthatja anélkül, hogy elérné a kritikus szintet, de fel kell készülnie arra, hogy túl sok időt fog erre fordítani.

Hogyan lehet lassítani a cukor folyamatát

Otthon kissé lelassíthatja a méz kristályosodását. Az a tény, hogy ezt a folyamatot befolyásolja a tárolási hőmérséklet. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabban képződnek a kristályok a méhnektárban.

Hogyan lehet felgyorsítani a méz cukrozását

A méz cukrozásának felgyorsítása érdekében fakanállal kell szobahőmérsékleten keverni. Egy másik módszer a cukrozott folyadék állagának hígítása 9: 1 arányban.

Mennyi ideig tart a természetes méz kandírozása? Az egyes fajták időzítése eltérő. Az egészséges csemege számos otthon kedvenc étele. Nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek telítik a testet, sok betegséget enyhítenek és növelik az immunitást. A méhnektár kedvelőinek körültekintően kell eljárniuk. Nagy mennyiségben allergiás reakciót válthat ki. Egyébként nagyon ízletes és egészséges termék.