Articsóka (növény)

A természet érdekes növényt mutatott be, amelyet a gasztronómiai szakemberek és a gyógyítók a 4. század óta ismernek. Kr. E., Nem túl népszerű konyhánkban vagy népi gyógyászatunkban. Az articsóka (arabul fordítva - "agyagtövis") méltatlanul a kertészet és a kertművelés szélén áll. A növény egyedülálló tápanyag-készlettel rendelkezik, amelyek egyszerre értékes élelmiszer-termékké és csodálatos gyógyászati ​​alapanyaggá teszik.

Mi az articsóka?

Az olvasók gyakran információt keresnek arról, hogy mi az articsóka, és mit kezdjenek velük. Az Aster articsóka családjához (cinara, cinaria) tartozó, több mint száz faj létezik, amelyek közül körülbelül 40-et növényi vagy gyógynövényként termesztenek. A leggyakoribb - tüskés (valódi, vetés, francia), spanyol (karton) - a Földközi-tenger és Nyugat-Európa hagyományos konyhája általánosan elterjedt. Bár Oroszország területén a Krím-félszigeten és a Kaukázusban termesztik, a helyiek nem ismerik az articsókát, amit a nagy tapasztalattal rendelkező kertészek nem tudnak róla.

Szigorúan botanikusan az articsóka növény lágyszárú évelő, egyenes szárú, gyakran két méter magas. A leveleket csúcsosan boncolják, néha tüskésen. A felszín ezüstzöld vagy szürke színű.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az articsóka és hogyan néznek ki, emlékezzen csak a bogáncsra. A virágzás idején hasonlóságuk lenyűgöző, ami nem meglepő: a cinara kapcsolódik ehhez a bosszantó gyomhoz, csak az articsóka virágok színében érvényesülnek a kék tónusok.

Articsóka bokor

Az articsóka értékes táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságainak jelentős mennyiségű vitamint köszönhet: B, C, K, E csoport, karotinoidok. A virágzatok és levelek tartalmazzák a szükséges mikro- és makroelemeket, inulint, zsírsavakat, illóolajokat.

Articsóka és felhasználásai

Már az ókorban is azt hitték, hogy a növény étkezés közbeni étele lágyítja az erős szagokat - a verejték, a szájból, erősíti a hajat, segít a skorbut, megfázás kezelésében, szabályozza az epe és a húgyutak munkáját.

Amiben segít az articsóka

A modern népi orvoslás az articsóka gyógynövényes főzetek (szárak, levelek) következő alkalmazását javasolja:

• a koleszterin és a cukor szintjének normalizálása;
• máj-, vesebetegségekkel;
• ekcémával, csalánkiütéssel (külsőleg);
• a méreganyagok eltávolítása, különösen súlyos fertőző betegségek esetén;
• az érelmeszesedés és más betegségek megelőzésére és kezelésére.

Articsóka virágzik

A cynara gyökereinek boros főzetét a hasnyálmirigy- és májproblémák enyhítésére, a verejték kellemetlen szagának kiküszöbölésére itatják, különösen a hónaljban.

Népszerű recept a különböző betegségek hatékonyságára:

• 100-200 g zúzott cinara virág;
• 15 g borsmentalevél;
• 8 g fehér fűzfakéreg;
• 5 g édeskömény (mag).

A gyógynövények keverékét 0,5 liter vodkába öntik, 7-10 napig ragaszkodnak hozzá. Az infúziót 2 hetes kúrákban vegye be, egy hét szünettel. A felvételi arány 2 tk. étkezés után.

A rügyek előnyös gasztronómiai és orvosi tulajdonságai magukban foglalják a másnaposságra vagy a túlevésre gyakorolt ​​pozitív hatásukat. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy egy kis darab zöldséget egyenek meg egy kiadós étkezés előtt.

Articsóka gyümölcs

Főzés alkalmazások

A dió ízű bontatlan articsóka virágok kulináris értékkel bírnak. A spanyol, az olasz, a francia konyha ínyencek számára a zöldség salátákból, remek levesekből, második fogásokból ismerős, ahol a virágzatok különböző formákban vesznek részt. A pácolt vagy konzervált kis rügyek népszerűsége nem alacsonyabb a gombáinknál.

A hőkezelt cynaria kosarak majdnem megduplázzák kalóriatartalmukat: 53 kcal, szemben 28-zal.

Ellenjavallatok

A teljesen nyitott articsóka virágok barnás edénymérleggel nem alkalmasak élelmiszer-felhasználásra. Salátákhoz kis rügyeket választanak, az első vagy második fogáshoz - nagyobbakat.

A hipotenzív gyógyszereket óvatossággal alkalmazzák, mert a növény segít csökkenteni a nyomást.

Egyéb ellenjavallatot nem azonosítottak.

Leszállás jellemzői

Az orosz népek hagyományos konyhája gyakorlatilag nem használ cinarát, és nem mindenki tudja, hogy milyen hasznos növény, például articsóka termeszthető az országban, valamint a zord Urálban vagy Szibériában. A súlyos téli fagyokkal rendelkező területeken a növényt télire kiásják, a pince legsötétebb sarkában tárolják.

Articsóka ültetése

A cinara termesztésének egyetlen problémája az övezett fajták ültetési anyagának hiánya. Saját veszélyükre és kockázatukra a nyári lakosok a külföldi szelekciójú Maisky, Zeleny Shar, római ibolya fajtákat vetik, amelyek a legalkalmasabbak a problémás orosz éghajlatra.

A termesztés fő szakaszai:

• A mag vernalizálása. Február első évtizedében a magokat nedves homokra rakják, megfelelő edénybe rakva. 22-25 ° hőmérsékleten tartják őket, amíg a magok nem kezdenek piszkálni, ügyelve arra, hogy a homok folyamatosan nedves maradjon. A hajtások megjelenésekor a doboz hideg - 0 ° C-ra kerül. Amikor a gyökércsúcsok elsötétednek, a magokat palántákra vetik.
  A hazai gyártó cégek által kínált vetőmag évente növénytermesztéssel jár.
• A palántákat szobahőmérsékleten (18-20 ° C) növesztjük. Amikor a palánták egy igazi levelet alkotnak, külön edényekben, előnyösen tőzeg-humuszban, 0,5 liter vagy annál nagyobb térfogatban merülnek el. A gyökér csúcsa az átültetés során megcsípődik, ez hozzájárul a gyökérzet fokozott fejlődéséhez.
• A palántanevelés nem nehéz: rendszeres öntözés, etetés. Az elsőt 15 nappal a szedés után hajtják végre, 1: 10-es jéghegy. 15 nap elteltével teljes ásványi műtrágyákat alkalmaznak.
• A hely és a talaj megválasztása. A növény fényigényes, még a részleges árnyékolás is negatívan befolyásolja a potenciális hozamot. A talaj termékeny, könnyű, jó levegő- és nedvességáteresztő képességű.
• Talajelőkészítés. Ásjon ki egy legalább 60 cm mély, 1 m széles árkot, fektessen alul 10 cm-es vízelvezetést. A feltárt földet összekeverik homokkal, humusszal, tőzeggel (3: 3: 3: 1), és egy gödörbe öntik.

A palánták ültetésének optimális ideje május második vagy harmadik évtizede. Ha nem zárják ki a fagy lehetőségét, az ültetett növényeket egy éjszakán át lefedjük, vagy fóliaházat helyezünk az ágy fölé.

A palántákat négyzet alakú fészkelő mintába ültetjük 70 cm magassággal, általában 2 növényt helyezünk minden lyukba.

Hogyan törődj a kultúráddal

Articsóka tál

A növények gondozásának megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe veszünk, hogy a termés ne okozzon csalódást:

• Öntözés 3-4 naponta. A fiatal növényeket 5 liter vízzel öntik a fészekbe, a felnőttek számára a vízfogyasztás nő. A nedvesség mennyisége összefügg a csapadék szintjével.
• A talaj lazítását és a gyomlálást az öntözés után másnap végezzük.
• A gyökér alatti feltöltést szezonban kétszer 1: 10-es multifunkcióval végezzük: tavasszal 0,5 liter minden példányra, ősszel 1 liter. A kimerült talajon a szerves anyagot havonta alkalmazzák. Az ásványi műtrágyákat egy levélen táplálják. Az optimális összetétel 10 g vízben 10 g kálium-klorid, 25 g szuperfoszfát, 10 g fahamu. Az ilyen etetés megvédi a cináriát a levéltetvektől és a hernyóktól.
• A téli felkészülés abból áll, hogy a légi részt a gyökér alá vágják a hideg idő beköszöntével. A rizómákat lehullott levelekkel, lucfenyő ágakkal szigetelik. A további szigetelés érdekében az ágyak fölé havat dobnak. Hótalan télen az ültetvényeket agrotex borítja.
• Átruházás. A növényt egy helyen tartják legfeljebb 4 évig, majd ásták fel. Az ültetést magok vetésével vagy a rizóma felosztásával folytatjuk. Új hely készül a további művelésre.

Tapasztalt kertészeti tippek

Gyakran a virágzatok már az ültetést követő első évben megjelennek. Nem szabad levágni őket a főzéshez: a növénynek szüksége van rájuk, hogy erőteljes gyökérrendszert alkossanak, amely nélkül nem lesz képes áttelelni.

Az articsóka rendkívül hasznos növény

A vernalizált magvakból származó articsóka zöldségek egynyári módon viselkednek. Az első évadban egyesek sok virágot képeznek a fő és az oldalsó hajtásokon. A második évben a növekedés leáll. Ez a tulajdonság a Gurman, a Krasavets fajtákban fejeződik ki leginkább. Az évelő termesztéséhez a magokat egy napig áztatják, majd nedves ruhába helyezik és megvárják csírázásukat.

A Middle Lane nyári lakói articsóka palántákat ültetnek egyidejűleg a paradicsom palántákkal, ezek a növények ugyanúgy viszonyulnak a hőmérséklet változásaihoz.

A kosarak előkészítéséhez meg kell tisztítani őket a külső kemény szirmoktól. A félszínes mérleg már ehető. A felső részt elvágja egy harmadik. És hogy a kezed ne feketeedjen el a virágzat tisztításakor, vízben citromlével kezelik őket.

A kulináris szakértők továbbra sem jutnak konszenzusra - articsókát tulajdonítanak gyümölcsöknek vagy zöldségeknek. De a vita nem alapvető fontosságú, mivel egy természetes termék, bármilyen nevet is adjon neki, kétségtelen előnyökkel jár. Nem teljesen könnyű termeszteni, de a növény tulajdonságainak ismeretében a kívánt siker nem sokáig várat magára.