A bazsalikom a Lamiaceae család zöldsége. Jelenleg a világ szinte minden országában ismert. Hazája a Földközi-tenger. A görög bazsalikom "királynak" hangzik, és joggal tekinthető a fűszerek királyának.

A bazsalikom legnagyobb népszerűségre tett szert Európában és Ázsiában. Itt gyakran ízesítőként használják különféle húsételek, desszertek, pácok, szószok és italok készítéséhez. Ennek a fűszeres növénynek a termesztése nem igényel magas költségeket és különös gondozást. Sok fajtára oszlik, amelyek különböznek egymástól külső leírása, íze, termesztési ideje tekintetében.

Bazsalikom: fajták és típusok

Ennek a fűszeres ízesítésnek a fajtái két csoportra oszthatók:

  • zöld;
  • bazsalikom vörös vagy lila bazsalikom.

A zöld és lila bazsalikom jellegzetes tulajdonságai a levél színében, aromájában és ízében rejlenek.

Bazsalikom fajták

Az osztályozás szerint a növény 4 típusra oszlik:

  • nagy;
  • kanál alakú;
  • kislevelű bazsalikom;
  • gerenda.

Fontos! Ennek a fűszernek sokféle fajtája van. A bazsalikom minden típusa különbözik egymástól szármagasságban, színtelítettségben és növekedési periódusban.

Zöld bazsalikom

Baziliszkusz

Ez a faj 60 cm-ig megnő, a többi fajta között a legmagasabb. A virágok fürtökben nőnek és fehér színűek. A betakarítást már 2 hónappal az ültetés után megkezdheti. A növény levelei szegfűszeg és bors illatúak. A baziliszket pácokhoz vagy szószokhoz adják.

Szegfűszeg

A vetés utáni 40 nap elteltével elkezdheti a betakarítást. A szegfűszeg aroma ezen változatát különféle saláták és húsételek gyártásához használják.

görög

Külsőleg egy labdához hasonlít, ezért gyakran használják díszítésként. Fűszeres aromája miatt különféle szószokhoz, salátákhoz és kulináris termékekhez adják. A termést 2,5 hónappal az ültetés után betakarítják.

Görög bazsalikom

Ínyenc

A hajtás magassága eléri a 25 cm-t, az ültetés után 1,5 hónap alatt betakarítják. Fűszerként szószokhoz, salátákhoz, tésztákhoz adják. Az ínyenc leveleket gyakran télire szárítják vagy fagyasztják.

Karamella

Ez a csodálatos fajta csodálatos karamell-gyümölcs ízű. A növényt az ültetés után 30 nappal szüretelik. Különböző zöldség- és gyümölcssalátákhoz adják, konzerven.

Citrom ízű

Élénkzöld színű, citrom ízű. A citromarom a betakarításig növekszik - körülbelül két és fél hónappal a palánták földbe ültetése után. Nagyon népszerű a szakácsok körében.

Szent

A Szent Bazsalikom levelei keserűek, ízük szegfűszeg és bors. Fűszeres húsételek, bazsalikomos szósz elkészítéséhez használják, fűszeres zöldségsalátákhoz adva.

Thai királynő

Virágzásával a thai királynő lilára hasonlít, mert lila színű.

Basil thai királynő

Tone

A növények növekedése nagy, a termést 2,5 hónappal az ültetés után betakarítják. Fűszeres aromával és fanyar ízzel rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy zöldségsalátákhoz, valamint hideg italokhoz adják őket.

Rossz

Apró levelei és jó íze miatt gyakran használják zöldségek tartósításában.A Minxet hús- és haltermékek előállításához használják.

Zöldcitrom zöld

Gazdag zöld mész íze van. Elágazó bokor bőséges lombozattal, amelyet az egész vegetációs időszakban használnak.

Lila bazsalikom

Thai

A levelek sötétlila színűek, élénk fűszeres aromájúak. Széles körben használják saláták, húsételek készítéséhez.

Jerevan

Gyönyörű megjelenése miatt gyakran megtalálható a kerti ágyakban. A növény élénk lila színű, a virágok halvány rózsaszínűek. A főzésben is népszerű.

Opál

Az opál levelei lila-ibolya színűek, bíbor virágúak, szegfűszeg és bors ízűek. Különféle szószokhoz, salátákhoz, ecethez, olajhoz és húsételekhez adják.

Bazsalikom opál

Rubint vörös

A hajtások sötétlila színűek. Lédússága miatt sok illóolajat tartalmaz. Vízhajtó és fertőtlenítő. Frissen és zöldségek ízesítőként használják.

Ararat

Magas, kissé göndör bokor. A levelek zöldes-lilásak, a virágok lila színűek. Hozzáadják az első és a második fogáshoz, sajtokhoz, zöldségsalátákhoz.

A különféle fajtatartozékoknak köszönhetően az ételek ízével való kísérletezés rajongói a legkülönbözőbb fajtatípusok közül választhatják ki a legmegfelelőbbet.

Bazsalikom zöld és lila: a különbség

A Kaukázusban és az ázsiai országokban a lila zöldség bazsalikomot termesztik leggyakrabban; íze keményebb, mint a zöld. A keleti konyha nem teljes ezen aromás fűszer nélkül.

Paradicsomvörös kakas: a fajta jellemzői és leírása

A zöld bazsalikomot az európai országok lakói értékelik leginkább, mivel íze lágyabb, illata pedig aromásabb. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a növényt csak akkor értékelték az európaiak, miután ízlésével sikerült örömet szereznie Franciaország lakóinak. Itt kezdték használni, hagyományos ételeket készítettek.

Megjegyzés: A bazsalikom zöld és vörös íze eltérő. Melyiket érdemes választani, a vevőtől függ.

A 16. században - a húsételek mellé adva - ezt az ételízesítőt italok és kulináris termékek gyártásában kezdték használni.

Zöld és lila bazsalikom

A bazsalikomvörös napsütés vagy levegő hiányában elkezd zöldülni. Ezért fontos, ha háza növekszik, hogy cserepeket tegyen a lakás napos oldalára, napközben nyissa ki az ablakot, hogy a növény friss levegőt lehessen. Vannak olyan növényfajták is, amelyek egyedi színűek, zöldes és vöröses árnyalattal.

Növekedési jellemzők

A zöld bazsalikom igénytelen növény, amely könnyen növekszik, mind a kertben a kerti ágyban, mind a lakás ablakpárkányán lévő cserepekben. A kézzel növesztett bazsalikom sokkal előnyösebb, mint az üzlet boltjában vásárolt.

Bazsalikom - ami hasznos, tulajdonságai és alkalmazása

Célszerű nyílt talajra ültetni palántákkal, így már korábban meg lehet kezdeni a betakarítást. Áprilisban kezdik főzni, speciális talajba vetve. Ha van üvegháza, akkor bazsalikom ültethető bele, a paradicsom nagyon kedvező környék számára. A növény illóolaja hatékonyan védi a paradicsomot a különféle betegségektől, taszítja a rovarokat.

Hasznos megjegyezni! A bazsalikom ültethető közvetlenül nyílt terepre palánták használata nélkül, de így sokkal lassabban nő, és a növekedés nem haladja meg a 20 cm-t.

Ez a fűszerezés nem igényel különösebb gondozást. Meg kell figyelni az öntözés gyakoriságát, megakadályozva, hogy a növény elsorvadjon a súlyos szárazságtól vagy a túlzott nedvességtől.

Az első hajtások bazsalikom a földben

Bazsalikom fajták a középső sávhoz

Ibolya korai szőlő

Az Orosz Föderáció középső zónájában ültetésre külön fajtákat jelenleg nem tenyésztettek. Ezért ennek a fűszernek az ültetéséhez gondosan ki kell választani egy adott régió számára a rendelkezésre álló fajták közül a megfelelő fajtákat.A középső sáv (és a moszkvai régió) éghajlati adottságai szerint, az Uralban, Szibériában a legjobban hidegen ellenálló fajok teremnek: márki, Moszkvoreckij, Sárkány, Bazsalikom ánizsaroma, Zöld illatos, Zsigalo.

Kultúra tulajdonságai

A zöld bazsalikom összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, B, C, PP, amelyek meghatározzák annak értékét. Kalóriatartalom 100 gr. fűszer 23 kcal. Magas illóolajtartalma (0,2–0,5%) miatt gyakran gyógyszerként használják.

A bazsalikom előnyei

Jegyzet! Az illóolaj gyulladáscsökkentő és antibakteriális. A száj ilyen oldattal történő öblítésekor a szájgyulladás gyógyítható.

Az Avicenna írásának köszönhetően kiderült, hogy a növény tonizáló, görcsoldó és pihentető tulajdonságokkal rendelkezik.

Bazsalikom az ablakpárkányon

A bazsalikomot olyan betegségek kezelésére használják, mint:

  • fejfájás;
  • angina;
  • reuma;
  • hólyagbetegség;
  • gyomorproblémák.

A húslevesek hatékonyan segítenek a hányás, a középfülgyulladás, az émelygés és a puffadás ellen. A fürdés bazsalikomos infúzióval segít ellazulni és megerősíteni a testet.

Előnyei mellett a bazsalikom káros lehet az emberi egészségre is. Mivel higanyt tartalmaz, nem szabad visszaélni vele. Van néhány ellenjavallata is. Ajánlatos tartózkodni e fűszer használatától terhes és szoptató nőknél, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél.