Minden városi vagy vidéki lakosnak szüksége van vitaminokra, főleg télen. A fokhagyma itt nagy segítség. Mindenki ismeri annak előnyeit és ízét, amelyek nagyban függenek a fokhagyma tárolásának megszervezésétől.

A fokhagyma tárolásának legjobb módjai

Az ókortól kezdve megpróbálták megőrizni a fokhagyma betakarítását a zsinórok egyszerű fonásával: a teteje teljesen eltávolításra került, csak a szár és maga a fej maradt, és az erősség kedvéért erős kötelet lehet szőni, a fonat hurokban végződik. Az ilyen szerkezetek szekrényekben, szekrényekben, pincékben, akár a mennyezet alatt is felfüggesztve tárolhatók, anélkül, hogy sok helyet foglalnának.

A fonat analógja egy köteg, amelyet hosszú fokhagymaszárakból kötnek össze, és a falra is felakasztják. A fokhagymafejeket hálókba teheti.

Nagymamáink, akik tudták, hogyan kell helyesen és kényelmesen tárolni a fokhagymát, a betakarított termést inkább fonott nyírfakéregkosarakba tették, és a padlásra tették. Az ilyen körülmények és az edényanyag jelentősen növelte a fokhagyma tartási minőségét, és lehetővé tette a tavalyi termés elfogyasztását az új betakarításig.

Fokhagymás zsinór

A modern háziasszonyok inkább az üvegek, mint a kosarak. Előre sterilizálni kell őket, a fokhagymafejeket pedig a pikkelyektől való megszabadulás nélkül meg kell szárítani, meg kell tisztítani a talaj és egyéb szennyeződések nyomaitól, megszórni durva étkezési sóval és teljesen feltölteni az elkészített edényt. Ez a módszer megbízhatóan védi a fokhagymát a betegségektől a teljes tárolási idő alatt. A konzervdobozok helyett megengedett a közepes mélységű fából készült dobozok használata. Só helyett néhány tapasztalt zöldségtermesztő javasolja a közönséges finom köles használatát.

Jegyzet! Óvakodjon az egerektől, amelyek elronthatják a "tárolást".

Néha a fejeket rétegenként megszórják liszttel.

Kipróbálhatja, hogyan tárolja a fokhagymát durva természetes lenvászon zacskókban, miután gondosan megszárította a fejeket és hagymahéjjal eltolta őket. Ha a tojást helyesen és időben hajtják végre, ez a megtakarítási módszer elkerüli az értékes zöldség kórokozók által okozott károsodását.

A következő lehetőség, amely biztosítja a fokhagyma betakarításának hosszú távú megőrzését, a táblákból készült dobozok, amelyek lyukakkal rendelkeznek a szellőzés érdekében. Egyenletes réteg közönséges konyhasót öntünk belé, a tetejére fokhagymafejeket fektetünk, és további 1-2 centiméteres sóréteggel megszórjuk. Így váltakozva az egész doboz megtelt - a fokhagymabolt.

A háziasszonyok különböző módszerekkel próbálják meg fokhagymát tartósítani, hogy a kertekben a megtermelésére fordított erőfeszítések ne vesszenek kárba. Egy adott módszer kiválasztását azok a klimatikus viszonyok is meghatározzák, amelyek mellett ez a zöldség termett.

Az üvegedények alkalmasak fokhagyma tárolására

A fiatal fokhagyma tárolása és feldolgozása

A fiatal fokhagymagerezdek és a zöld toll nagyon finom és kellemes ízű, és az érlelt fejekhez képest nem olyan csípősek, gyakran használják salátákban és húsos ételekben. Sajnos hajlamos nagyon gyorsan eltűnni, ezért nem lesz hasznos a készlet későbbi felhasználásra, de ha van ilyen vágy, el kell dönteni, hogyan tárolja ezt a fiatal fokhagymát legalább egy ideig.

A zöld nyilakat üvegedényekben pácolhatjuk, a fiatal fokhagymafejekből ugyanúgy házi készítésű készítményeket készíthetünk, majd a tél ízletes és egészséges ételízesítőt biztosít.

Ahhoz, hogy jó anyagot kapjon a munkadarabokhoz, számos ajánlást kell betartani. A fiatal fokhagymát nedves időszakban ki kell ásni, különben a zöldek forró íze lesz, a fej szegfűszegei pedig kicsiek és kemények. Ha száraz az idő, és a fiatal fokhagyma betakarításra kész, a mesterséges hidratálást úgy rendezheti meg, hogy két-három naponta bőségesen öntözi az ágyakat. Ha az öntözés után a víz nem hagyja azonnal a talaj felszínét befelé, akkor a fokhagyma nagy és lédús lesz.
A gyűjtés napján ajánlott pácolni vagy kovászolni, különben a fejek több mint 25% nedvességet veszítenek, szárazak és hegyesek lesznek.

A zöld nyilakat üvegedényekben lehet pácolni

A téli fokhagyma segíthet megmenteni a közönséges napraforgóolajat. A fogakat ki kell szabadítani a bőrből, üveges (lehetőleg sterilizált) edénybe kell tölteni velük, a jobb sűrűség érdekében alaposan fel kell rázni, a tetejéig olajjal kell megtölteni és azonnal fel kell csavarni a fedelet.

Fontos! A fedélnek lyukaknak kell lennie a tárolt termék szabad "lélegzéséhez". Ezzel a módszerrel a fiatal fokhagyma meglehetősen hosszú ideig állhat, és az olaj csábító illatot nyer, és hasonlít a nyárra.

Megoldhatja azt a problémát is, hogy miként lehet megőrizni a fiatal fokhagymát tavasztól az új betakarításig azáltal, hogy a fokhagymát olvasztott paraffinnal kezeli. A fiatal fejeket paraffinba mártják a közönséges gyertyákból, és a keveréket hagyják lefolyni. Az ilyen feldolgozás védőfóliát képez, amely megakadályozza a termék kiszáradását, csírázását vagy paraziták hatására történő romlását. Korábban ez a módszer csak ipari tárolási lehetőség volt - zöldségboltokban, és lehetővé tette a fokhagyma megtakarítását a kiskereskedelmi hálózat számára több mint hat hónapig.

A szakértők azt javasolják, mielőtt bármilyen választott módszert alkalmaznának mint tavasszal vagy nyár mentse a téli fokhagymát, dolgozza fel a fejeket a következő keverékkel:

  • 40-60 percig kalcinált természetes növényi olaj;
  • jód, 10 csepp arányban fél liter olajban.

Feldolgozás után a fokhagymának jól száradnia kell a napon. Az ilyen fokhagyma tárolásának bármelyik módszere sokkal jobb eredményt tud felmutatni időtartamát tekintve, mint feldolgozás nélkül.

Hogyan lehet a fokhagymát kiszáradni a téli tárolás során?

Viszonylag hosszú tárolással és a tárolási szabályok be nem tartásával a betakarított fokhagyma olyan kellemetlenségeket képes elérni, mint a szárítás - a szegfűszeg teljes vagy nagy részének párolgása. Miért száradhat meg a fokhagyma tároláskor? A tárolók helytelen megszervezése és az idő előtti betakarítás miatt. Először is úgy kell megszervezni a tárolást, hogy egyetlen technológiai feltételt sem sértsenek. A fent leírt paraffin segít. A növény légzéséből elősegíti a zöldségben a szén-dioxid felhalmozódását, amely a betegségek legjobb megelőzése.

Ezenkívül a fokhagymagerezdekkel ellátott üvegekbe öntött növényi olaj segít a szárításban, ezt követően hűtőszekrénybe vagy alagsorba kell helyezni (ha van ilyen). Az étkezési só egy másik gyógymód a fokhagyma termésének kiszáradásának megakadályozásában, szegfűszeges üvegekbe kell önteni és fedővel szorosan le kell zárni.

Az asztali só segít megőrizni a fokhagymát

A fokhagyma tartósításának szabályai és irányelvei

Ennek az értékes zöldségnek a tárolására a legjobb hely egy speciális tárolóhelyiség, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 3 Celsius-fokot (és nem kevesebb, mint 1 fok) és a relatív páratartalom körülbelül 90 százalék. E célokra burgonyatárolót használhat.

Ha a kertésznek van magánháza, nem lesz nehéz egy alagsort felszerelni a fokhagymás vagyon tárolására, de megfelelő körülmények megszervezhetők még akkor is, ha van közönséges városi lakás.

Természetesen egy többszintes épületben sok fűtőberendezés van, de választhat egy tárolót, amely a lehető legvédettebb a fűtéstől:

  • tároló helyiség;
  • hűtőszekrény;
  • szigetelt (de fűtetlen) erkély vagy loggia.

Jobb a fokhagymát a hűtőszekrénybe tenni, miután szárazra törölte és papírzacskóban elosztotta, gondosan megsózta. Az alapszabály, hogy a fokhagymát ne tárolják más zöldségekkel együtt, akkor addig tartanak, amíg a tavasz új fokhagymaszüretet nem jelent.

Tároló helyiség

A hámozott szegfűszeget fóliába vagy műanyag fóliába csomagolva fagyaszthatjuk. A szakértők hosszú távú (kb. 4 hónapos) tárolásra javasolják a fokhagyma finomra aprított formában történő fűszerekké történő feldolgozását.

A fokhagyma megfelelő és hosszú távú tárolásának fő követelményei: folyamatosan szellőztetett, steril helyiség (hely), alacsony páratartalmú és nulla közeli hőmérsékletű. Különbségek vannak a téli (július végén betakarított) és a tavaszi (augusztus közepén betakarított) fokhagyma tartási minőségének időzítésében: az első legfeljebb újévig, a második - akár a következő betakarításig is kitarthat.

A sikeres tárolás kulcsa a megfelelő idő a nyersanyagok gyűjtésére. Tehát a fokhagymát csak száraz időben szabad szedni, lehetőleg este. A fejeket néhány napig hagyni kell száradni a levegőben, megvédve őket a napsugaraktól. Csak ezután folytassa a tároláshoz szükséges feldolgozást. A gyökereket le kell vágni, nyílt tűzzel meg kell égetni, a szárból csak két centimétert kell hagyni.

Egy másik trükk az, hogy a legjobb, ha a fejeket három takaró mérleggel tároljuk, sokkal hosszabb ideig maradnak. A fokhagyma felületének épnek, repedések nélkül kell lennie. A tárolás során ellenőrizni kell a fejek állapotát, azonnal meg kell szabadulni a korhadt, puha, ráncos vagy foltos példányoktól.

Ha a fokhagyma felesleges nedvességéből indult a nedváramlás, és megjelentek a palánták, akkor még egy ideig megőrizhető a hajtások levágásával és a fejek eltávolításával egy hidegebb és sötétebb tárolóban.

Bármely háziasszony, aki ezt az értékes zöldséget használja a főzéshez, felteszi magának a kérdést, hogyan lehet megmenteni a fokhagyma vitamintermését a dachából vagy a piacon vásárolt termékből. Figyelembe véve a szakértők ajánlásait, biztosíthatja, hogy az új friss betakarításig mindig aromás és egészséges fokhagymás ételek kerüljenek az asztalra.