Oroszország olyan ország, ahol a fő kulináris fűszerek, amelyek a kertben teremnek, a kapor, a bazsalikom, a petrezselyem, a koriander és a zöldhagyma. A petrezselyem az egyik leggyakoribb fűszer, amelyet szinte minden kertész termeszt.

Leírás

A dacháknál kétféle növény nő: gyökér és levél. Viszont a levél lehet normális és göndör.

A petrezselyem egészséges, évelő zöld zöldségfélék, amelyek két évig teremnek. Az első évben levél rozettát és gyökértermést ad, a másodikban pedig magokkal rendelkező ernyő jelenik meg. A virágzási idő június-július.

Petrezselyem

A mag hosszúkás tojás alakú. Kívül illóolaj borítja, ami megakadályozza a víz behatolását a magba.

A petrezselyem merev szárú, 30–100 cm magas, fényes, háromszög alakú, kettős és háromszor keresztezett levelekkel. A göndör megjelenésnek kerekebb és kivágottabb levelei vannak. Növekedésével a levél jól látható hullámos alakot ölt. Ennek a fajnak a színe sötétebb.

A közönséges típustól eltérően a göndör petrezselyem vonzóbb megjelenésű, jobban tárolható, kevésbé nyúlik, de levelei keményebbek és kevésbé aromásak. Sajátos alakja miatt a zöldek nedvességvesztése sokkal kisebb, mint a közönségeseké, ezért jobban tolerálja az aszályt.

Göndör petrezselyem

A petrezselyem kémiai összetétele

Petrezselyem - évelő vagy éves

A zöldek nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat (legfeljebb 0,2%), karotint (legfeljebb 0,01%), ásványi sókat, illóolajokat (legfeljebb 0,3%), flavonoidokat, fehérjéket, szénhidrátokat, fitoncideket stb.

Vitaminokat és anyagokat is tartalmaz:

  • A, E, K;
  • B1 vagy tiamin;
  • B2 vagy riboflavin;
  • zsírban oldódó retinol;
  • B3 vagy nikotinsav;
  • B6 vagy piridoxin;
  • Vas;
  • kálium;
  • magnézium;
  • kalcium;
  • foszfor;
  • kén;
  • réz stb.

Így amikor petrezselymet adnak a különféle kulináris ételekhez, a test nagy mennyiségű tápanyagot kap. Ezenkívül a hozzáadott fűszeres ételek sajátos aromát szereznek.

A legtöbb illóolajat a növény magjai tartalmazzák, és 2 és 7% között mozog. Az olaj fő összetevője az apiol.

Petrezselyemmag

A SanPiN "Élelmiszer-ipari termékek biztonsági és tápértékének higiénés követelményei" módosítása szerint 2011 óta a göndör petrezselymet az erős kábító és mérgező anyagokat tartalmazó növények csoportjába sorolják.

Érdekes! Miért szerepel a növény a káros gyógyszerek listáján? Ennek oka, hogy a magokból illóolaj nyerhető, amely narkotikus anyagokat tartalmaz, ezért úgy gondolják, hogy a göndör petrezselyem kábító növény.

Az Orosz Föderáció Egészségügyi és Társadalmi Fejlesztési Minisztériumának vezető narkológusa szerint azonban senki sem fogja tiltani a petrezselyem termesztését Oroszországban. Ezért a göndör petrezselymet nyaralókban lehet termeszteni. A törvény csak azokat a kertészeket büntetheti és zárhatja le, amelyek nem annyira távoli helyeken vannak, akik nagy mennyiségben termesztenek növényeket magok megszerzéséhez és értékesítéséhez.

Petrezselyem használata

Petrezselyem - mit lehet ültetni mellé

A fűszert főzésben, népi gyógyászatban, kozmetológiában használják.

Az éves gyökeret és leveleket fűszerként használják az első és a második fogáshoz.

A petrezselymet a főzéshez használják

A petrezselyem vízhajtó, görcsoldó, baktericid, izzasztó és koleretikus hatású. A szív eredetű ödéma enyhítésére, a tej mennyiségének növelésére használják az ápoló anyáknál, máj- és vesebetegségek esetén.

Megjegyzés: Egy másik hasznos tulajdonság a rovarcsípés érzéstelenítése. Könnyíti az öregségi foltokat és a szeplőket is. A belőle származó főzet a száj öblítésére, a kellemetlen szag megszüntetésére és a szájnyálkahártya gyulladásának kezelésére szolgál.

Az endokrin, az urogenitális és a keringési rendszer betegségei esetén is alkalmazzák; javítja a látást, az emésztést, normalizálja a víz-só egyensúlyt stb.

A petrezselyem használatának jellemzői

A fűszer nemcsak jótékony hatással lehet a testre, hanem káros is.

Az illóolaj miriszticint tartalmaz. Ha nagy mennyiségű petrezselymet fogyaszt, akkor ennek az összetevőnek a túladagolása lehetséges, ami hányingert és szédülést okoz.

A petrezselyem túlzott fogyasztása hányingert és szédülést okozhat.

Ezenkívül nem szabad használni a növényt olyan betegek számára, akiknek vesepatológiája van: nephritis, cystitis, köszvény, urolithiasisban.

Nagy mennyiségben történő használata vetélést okozhat terhes nőknél.

Ezenkívül nem ajánlott a szervezet kalcium-anyagcseréjének megsértése vagy az akut időszak gyulladásos folyamatai esetén.

Figyelem! Ha szükséges a petrezselyemmag főzetének elvégzése, akkor jobb, ha közönséges magokat használunk.

Fűszerek termesztése

Petrezselyem - mi ez és hogyan néz ki

Mivel a növény nem szerepel a kábítószerek, illetve a kábító növények listáján, a leveles göndör petrezselyem termesztése nem tilos, így a fűszerek használata nem árthat az embernek.

Figyelem! A göndör petrezselyem termesztése a kertben nem tilos.

Az egyik leggyakoribb fajta a Mooskrause 2 petrezselyem, ennek a fajtának nagy félig terjedő levél rozettája van.

Mooskrause petrezselyem

A növényzet előállításához kerti ágy és ablakpárkány egyaránt alkalmas.

A magokat bármely szaküzletben megvásárolhatod, vagy magad gyűjthetsz.

Általában a mag csírázási ideje 15-20 nap. Rövidíthető azonban a magot borító illóolaj eltávolításával. Ehhez a magokat forró vízben tartják, vagy 15-20 percig vodkába teszik, majd alaposan megmossák.

Ültetési kultúra

A Mooskrause petrezselymet kora tavasztól augusztus elejéig ültetik. Ha kora tavasszal ültetjük, akkor az ágyások csírázásának felgyorsítása érdekében először forró vízzel öntik ki, vetés után pedig spunboddal vagy más takaróanyaggal fedik le. Podzimny vetés is megengedett, amelyet október második felében hajtanak végre.

A korai betakarítás érdekében a növényt otthon vagy üvegházban termesztett palántákon keresztül ültetheti.

Palánta petrezselyem

A palánták termesztésére edényeket és dobozokat használnak. A talajban a tartály teljes hosszában, kb. 1-1,5 cm mélységű barázdákat készítenek, ültetés után a dobozt felülről műanyag borítással borítják, amelyet az első igazi levél megjelenése után eltávolítanak.

A tavaszi fagyidőszak lejárta után a palántákat állandó helyre ültetjük.

A fűszer szereti a laza és könnyű, szerves anyagokban gazdag földet. A talaj lehet normális savasságú vagy enyhén savas. Ne helyezze a kerti ágyat, miután keresztesvirágú zöldségek nőttek ezen a helyen. Ennek a növénynek a segítségével a kert zöldterületeit már betakarították. Az ilyen leszállás előnyei kettősek lesznek:

  • egyrészt a Moszkvauz petrezselyem gondozása ezen a területen nem teszi lehetővé a gyomok növekedését,
  • másodszor további zöldségfélék betakarítását érheti el.

Petrezselyemápolás szabályai

A növény gondozása az időben történő öntözésből, ritkításból és etetésből áll. Szerves trágyázást szezonban kétszer végeznek.Az első - 2 levél megjelenése után, a második - két hét múlva. A lazítást az egész szezonban 3-4 alkalommal hajtják végre.

Fontos! A bokor optimális fejlődése érdekében a növények közötti távolságnak legalább 5 cm-nek kell lennie.

A növények közötti távolságnak legalább 5 cm-nek kell lennie

A levelek vágásakor lehetetlen eltávolítani több mint egyharmadot egy bokorból, mivel a további helyreállításhoz erősnek kell lennie. Továbbá, ha a növény esernyőt dobott, akkor el kell távolítani (kivéve, ha ez a növény méh, és nem célja magvak befogadása). A közönséges petrezselyemmel ellentétben a göndör petrezselyemben a rozetta közepéről új levelek nőnek.

Így a petrezselyem az egyik legfontosabb zöld zöldség, amelynek minden asztalon szerepelnie kell. A gyökerek és levelek kémiai összetételének gazdagsága, a könnyű ültetési gondozás, a fagyállóság és az aszályállóság miatt ez a növény kívánatos növény az oroszok dacháiban és veteményeskertjeiben.

Videó