A rukkola (nemzetség - Indau, család - káposzta) mint kultúra a saláta egyik fajtája. A növény őshonos Dél-Európában és Nyugat-Ázsiában. A növény megtalálható Dagestanban és a Kaukázus hegyalja régióiban is. A terméket széles körben használják a mediterrán konyhában, ahol salátákhoz, tésztákhoz, szószokhoz, pizzákhoz és számos egyéb ételhez rucolát adnak.

Kevesen tudják, de a növénynek nagyon gazdag története van. Az ókori Róma kora óta a sült saláta kitûnõket gyógynövényként használják számos étel ízének fokozására.

A kultúra leírása

Hazánkban a sült saláta kitûnõ növény az olasz és a francia konyha elterjedésével kezdett elôtérbe kerülni. A kultúrának más neve is van - indau, hernyó, eruka. A növény ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a káposzta. Közeli rokonai többek között a retek, retek, torma és fehérrépa. Megkülönböztetni a vad és a termesztett sült saláta kitûnõ fajtákat. A vad növényt kisebb levelek és gazdag íz jellemzi. Virágokat és leveleket esznek, a magokból olajat készítenek.

A sült saláta kitûnõ növény, amelyet sokan szeretnek

A sült saláta kitûnõ növény, amelyet sokan szeretnek

Hazánkban sokan tudják, mi az a sült saláta kitûnõ. Termesztése már nem valami rendkívüli, mint szó szerint 10 évvel ezelőtt. És bár a kultúra iránti szeretet még nem nevezhető tömegnek, bármely ínyenc nagyon jól ismeri ezt a növényt.

De mielőtt elkezdené előkészíteni a talajt a kultúra telepítésére, erősen ajánlott többet megtudni a sült saláta kitûnõrõl és annak tulajdonságairól.

A kultúra korai érésű: az ültetés pillanatától kezdve a sült saláta kitűzésig átlagosan 20-25 napig tart. Lombja vékony, szélei mentén erősen boncolódik. Az ültetés elvégezhető nyílt terepen vagy üvegházban (üvegházban). Egyes szerelmesek inkább szokásos virágcserepeket használnak ennek a salátának az ültetésére (ennek megfelelően a növény egy ablakon vagy egy erkélyen nő, ráadásul elég sikeres).

A levelek rozettája meglehetősen nagy átmérővel rendelkezik - körülbelül 15 cm hasonló magasságban. A zöldek mustárízűek. A terméshozam viszonylag magas. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a lombozat könnyű, az ültetés egy négyzetméteréről legalább másfél kilogramm rukkola gyűjthető össze.

A növény déli eredete ellenére meglehetősen szerény, ellenáll a hideg időjárásnak és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Valószínűleg nem talál olyan létfontosságú nyomelemet, amely nem tartalmaz sült saláta kitûnõ levelet.

Így a sült saláta kitûnõ termék, amely pozitív hatással van az emberi egészségre. Ezenkívül ez a fajta saláta jó mézes növény, és hozzájárul a talaj egészségéhez.

Az Eruka megfelelő gondozással akár 60 cm-re is megnőhet, fehér vagy sárga virágokkal virágozhat. A magok hosszúkás hüvelyben érnek. Minden egyes hüvelyben legalább 30 szem érik, amelyet tovább lehet használni a mustár elkészítéséhez.

A növényt a kertészek nagyra értékelik frissítő fűszeres íze és páratlan aromája miatt. Ezenkívül még azok is sikeresen képesek kultúrát fejleszteni, akik egyáltalán nem értenek a kertészkedéshez.

Az ellátástól kezdve a növényt csak kétnaponta kell öntözni. A növényt nyílt terepre ültetik, általában április közepétől.Az ablakpárkányon nagyjából megnő márciustól, amikor a nappali órák már viszonylag hosszúra nyúlnak.

Rukkola fajták

Mielőtt foglalkoznánk azzal, hogy mi a sült saláta kitûnõ és mi az, nem lesz felesleges részletesebben megismerni, hogy milyen fajtái vannak ennek a zöldségnek.

Jelenleg nagyszámú sült saláta kitûnõ fajtát termesztenek, de az orosz éghajlaton nem mindegyik termõdik jól.

Jelenleg nagyszámú sült saláta kitûnõ fajtát termesztenek, de az orosz éghajlaton nem mindegyik termõdik jól.

Az orosz éghajlat körülményei között a következő fajtákat ültetik leggyakrabban dachákba.

Ámor nyila

Ámor nyilait közepes érési periódus jellemzi. A tenyészidő 36 és 38 nap között változik. A fajta nevét azzal magyarázzák, hogy a növényben magas és keskeny levelekből álló emelt rozetta található. A fajta világossárga kis virágzattal virágzik. A fajta sajátossága, hogy külsőleg a növény leginkább a pitypangra hasonlít és nagy hozamot ad.

Póker

A sült saláta kitûnõ fajták közé tartozik. Növekedési ideje nem haladja meg a 25 napot. A növénynek nagy zöld levelű levelei vannak. A bokor általában 20 cm-ig megnő, a lomb íze meglehetősen csípős, de kissé édes és mustárízű. A pókermagok hosszú ideig - legalább négy évig - életképesek maradhatnak.

Olivette

Egy másik korán érő fajtának, az Olivettának a tenyészideje hasonló a pókerhez. A növény magassága körülbelül 15 cm, a levelek kissé lekerekítettek. A fajta jól tolerálja a szállítást, beleértve a nagy távolságokat is, ezért gyakran kereskedelmi forgalomban termesztik eladásra. A hozam magas.

Az Olivetta-t különösen nagyra értékelik az íze miatt - a zöldeknek diós íze van, keserűséggel.

Kíváncsiság

Ez a fajta átlagosan egy hónapon belül érik meg. A bokor eléri a 20 cm-es magasságot, felálló szárú, krémszínű virágzattal virágzik. A fajta íze édeskés, a keserűség legkisebb jelzése nélkül.

A felsorolt ​​fajták meglehetősen igénytelenek, és Oroszország szinte bármely régiójában képesek jól növekedni, az Arhangelszk régió Voimozero régiójától Kamcsatkáig.

Előnyös tulajdonságok

Mielőtt elkezdené a kultúra telepítését, sokan logikusan érdeklik, hogy a rukkolasaláta mennyire hasznos. Megpróbáljuk kideríteni, hogy a rukkolában milyen vitaminok és tápanyagok vannak elegendő mennyiségben.

A sült saláta kitûnõ E, B, C, A és K csoport vitaminjaiban, nyomelemeket is tartalmaz, például foszfort, rézet, szelént, cinket és vasat. A termék rendszeres fogyasztása teljesen helyettesítheti a multivitamin bevitelét.

Egy ilyen hasznos készítmény nélkülözhetetlenné teszi a terméket a következő esetekben:

  • vízhajtóként;
  • a gyomor-bél traktus működésének javítása érdekében;
  • mint hatékony köptető;
  • a vér hemoglobinszintjének növekedésével;
  • az immunitás erősítésére;
  • megelőzés céljából a megfázás elleni küzdelemben;
  • a vércukorszint csökkentésére;
  • a víz-só anyagcseréjének szabályozása céljából.

Bármely nő vagy férfi, aki fogyni akar, értékelni fogja a sült saláta kitûnõt.

Ez a termék minimális mennyiségű kilokalóriát tartalmaz - mindössze 25 Kcal / 100 g.

Ráadásul a sült saláta saláta rendszeres elkészítése javítja az anyagcserét az idő múlásával, és tovább hozzájárul a fogyáshoz. Ebben a tekintetben a legfontosabb megtalálni a megfelelő saláta receptet, amelyben az összes összetevő ízét tekintve kiegészíti egymást. Ezzel elkerülhető az a kérdés, hogy miért keserű a sült saláta kitûnõ.

A főzés mellett a rukkolát széles körben használják a kozmetológiában. Ebből a szempontból az üzem előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek. Leggyakrabban a tenyészetet mustárolaj előállítására használják. Némelyik megtalálható arc- és kézkrémekben, hajmaszkokban stb.

A kozmetológia olyan területén, mint a bőrápolás, a sült saláta kitûnõ magokból nyert mustárolaj egyszerűen pótolhatatlan.

Sikeresen megbirkózik a következő feladatokkal:

  • a gyulladásos folyamat eltávolítása;
  • hangszín helyreállítása;
  • megszabadulni a pattanásoktól;
  • hidratálás és táplálkozás.

Ezenkívül a sült saláta kitûnõ gyógyító tulajdonságai nagyon hasznosak, ha a hajhullás és a hajhullás ellen küzdenek. A sült saláta kitûnõ magokat tartalmazó maszkok elõkészítése és rendszeres alkalmazása egészséges fényt kölcsönöz a hajának és fokozza annak növekedését.

Ellenjavallatok a rukkola használatához

A leírt növényt azonban nem szabad minden betegség esetén csodaszernek tekinteni, amely képtelen a legkisebb kárt is okozni. A rukkola fogyasztásának számos ellenjavallata van.

Tehát például egy növény zöldjét nem ajánljuk enni, ha egy terhes nő érdekelt abban, hogy gond nélkül szállítson gyermeket. A gyakorlat azt mutatja, hogy a fűszer kiválthatja a méh összehúzódását és vetélést okozhat.

A termék a legkisebb hasznot sem hozza az urolithiasisban szenvedők számára - a rukkola ártalma ebben az esetben a betegség lefolyásának súlyosbodásában fejezhető ki.

A fogyasztók másik kategóriája, akik ellenjavallt a rukkola bármilyen formája, az allergiások, vagyis mindazok, akik egyéni növényi intoleranciában szenvednek. Az állampolgárok más kategóriái számára a rukkola sok szempontból hasznos termék, amelyet erősen ajánlott az étrendbe illeszteni.

Hogyan kell megfelelően enni a rukkolát

Minden orosz kertész, aki úgy dönt, hogy egészséges zöldségeket telepít a webhelyére, előbb vagy utóbb felteszi a kérdést, hogyan kell helyesen enni a rukkolát és hogyan kell tárolni a rukkolát.

A rukkolát széles körben használják a főzésben. Ha kéznél van fagyasztó, akkor akár télire is lefagyaszthatja, és különféle ételekhez adhatja. Természetesen elveszít bizonyos mennyiségű vitamint, olyan ragyogó illata lesz, mintha csak leszedték volna a kertből, de amúgy sem lesz abszolút haszontalan.

Leggyakrabban a sült salátát salátákban fogyasztják.

Leggyakrabban a sült salátát salátákban fogyasztják.

A rukkolát gyakran használják zöldségkonzervek készítésére. Ha egy salátát ezzel a növényrel készítenek, azt azonnal meg kell enni. Nem tartozik tárolás alá.

Fontos! Ha a rukolával készült salátát előre ízesítjük, a levelek levet adnak, és kása lesz belőle. A kinyitott saláta nagyon gyorsan felhúzódik és íztelenné válik.

Általában a sült saláta kitûnõket nem vágják, hanem kézzel tépik. Kés használatakor rozsdás foltok jelennek meg a vágás helyén.

A mustárolajat saláták öntésére is használják. A termék jól passzol bármilyen tengeri ételhez, legyen az tintahal, garnélarák, kagyló vagy valami más. Zöldségeket, hüvelyeseket párolnak vele, szószokban, hideg harapnivalókban és még néhány desszertételben is használják.

A rukkola garnélával finom

A rukkola garnélával finom

A sült saláta kitûnõ azoknak az embereknek fog tetszeni, akik a körülmények miatt kénytelenek megfõzött halat enni (például az elõírt étrendnek megfelelõen), de annak ízét nem nagyon szeretik. A növény jelentősen javítja az összes halétel ízét, szinte teljesen elpusztítja a kellemetlen halszagot.

A sült saláta kitûnõen illik a paradicsomhoz és a sajtokhoz. A vegetáriánusok nagyra értékelik ezt a növényt gazdag és kielégítő íze miatt.

Különös figyelmet kell fordítani a termék tárolására. A legjobb az egészben, hogy egy a kertből éppen kitépett termék a hűtőszekrényben egy előre öntött vízzel ellátott edényben érződik, ahonnan szükség szerint a zöldeket kell venni. Ebben a formában képes táplálkozási jellemzői miatt legalább hat napig, sőt néha hosszabb ideig is életben maradni. A hosszabb tároláshoz a sült salátát le kell fagyasztani.

Fontos! Fagyasztás előtt a növényt alaposan meg kell mosni és szárítani.

Szárítás használható a termék hosszú távú tárolására. A sült saláta kitûnõ szemétbõl kiválogatja, jól megmossa, szárítja és apróra vágott leveleket.Ezután az előkészített leveleket egy tálcára vagy tepsibe fektetik, és körülbelül egy hétig sötét, jól szellőző helyiségbe küldik. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében alternatív módszerek alkalmazhatók: sütő (40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítva, kissé nyitott ajtóval) vagy dehidratátor. A szárított rukkolát száraz helyen tárolja. Semmilyen körülmények között nem szabad polietilént tárolni. Sokkal jobb egy szövetszatyor, üvegedény vagy faedények. Száraz formában a gyógynövényt levesek, piték, raviolik és számos más finom étel ízesítésére használják.

 A szárított rukkola több évig tárolható

A szárított rukkola több évig tárolható

Valamivel több mint egy évszázaddal ezelőtt a rukkola tömeges termesztéséről nem esett szó. Ennek megfelelően ennek a növénynek a vizsgálatát sem végezték el. De 1900-tól kezdődően a kultúra iránti kereslet növekedni kezdett, és ez a csodálatos salátafajta méltán kezdett népszerűvé válni. Ma még mindig a legjobb a kereslet a termék iránt.

A leírt növény az utóbbi időben egyre gyakoribb az orosz háztartási telkekben. Honfitársaink már megkóstolták ezt a fajta salátát, és értékelik minden tagadhatatlan előnyét.

Azok számára, akik még mindig kételkednek a sült saláta kitûnõségének tájházában, nyomatékosan javasoljuk, hogy gondolják át hozzáállásukat, és különítsenek el egy kis kerti ágyat ehhez a növényhez, csodálatos tulajdonságaiban.